Гострі помідори `слівка` на зиму: покроковий рецепт з фото

Готуємо «чоловічий» варіант заготовки помідорів на зиму - обжигающе гострі, з пряним відтінком і смаком. Такі томати полетять в першу чергу під чарку міцного напою, але також вони просто ідеально підходять до м`ясних страв, птиці, стейкам. Для людей, які не люблять гострі закуски, можна виключити або зменшити кількість чилі. 

Але попередимо вас відразу, поєднання часнику і чилі дають просто обпалює ефект, який моментально зігріває і розігріває апетит. Кілька прянощів і традиційне додавання солі / цукру зроблять помідори ідеальними. Давайте ж від слів переходити до справи. 

складові:

1. помідори «Сливка» - 750 г

2. вода фільтрована - 650 мл

3. чилі перець - 0,5 стручка

4. часник - 1,5-2 зубця

5. свіжий кріп - 3-4 гілочки

6. 
   
   
   

   оцет - 17-20 мл

7. сіль - 10 г

8. цукор - 15 г

9. чорний перець і запашний - по кілька горошин

10. коріандр -? ч. л. 

11. корінь хрону - 2 г

12. гвоздика - за смаком.

Гострі помідори «Сливка» на зиму: Процес приготування

Готуємо всі необхідні продукти за списком, під струменем холодної води вимиваємо томати, переглядаємо, чи немає підгнилих і зіпсованих місць, просушують помідори кухонним рушником. Перець гострий також вимиваємо, часник і корінь хрону чистимо, споліскуємо, сушимо. 

Готуємо банки - чистимо з содою, стерилізуємо найзручнішим способом - пар, духовка, мікрохвильовка. Кришки обробляємо до киплячої води - 4-5 хвилин. 

Гілочки свіжого кропу споліскуємо, струшуємо краплі води, просушують, кидаємо в банку. Туди ж додаємо нарізаний часник і корінь хрону. Гострий перець чилі ріжемо кільцями, опускаємо їх на дно банки. 

Наповнюємо банку підготовленими «вершками». В процесі наповнення трохи струшуємо банку, щоб помідори добре і щільно один до одного лягли. 

Поверх помідорів додатково укладаємо гілочку кропу і два колечка чилі. 

Готуємо маринад - в порцію води всипаємо спеції, сіль і цукровий пісок. Доводимо до кипіння, кип`ятимо дві хвилини, розчиняючи при цьому сипучі інгредієнти, в кінці варіння вводимо оцет. Спеції з маринаду НЕ відфільтровує. 

Дуже швидко заливаємо помідори гарячим маринадом.

Обов`язково додатково стерилізуємо - встановлюємо банку в каструлю, встеливши дно тканиною або кухонної серветкою. Вливаємо теплу воду, щоб вона доходила до плічок банки, відправляємо на вогонь. Півлітрові банки витримуємо після кипіння 8-10 хвилин, літровим достатньо 15 хвилин. 

Герметично закупорюють банки після стерилізації, охолоджуємо в перевернутому вигляді, укривши пледом або ковдрою. Через добу гострі томати відправляємо зберігатися на полицю льоху. 

 Приємного вам апетиту!