Гострі баклажани - кращий покроковий рецепт закуски з баклажанів на зиму з фото.

Немає людини, якій би не сподобалися консервовані баклажани, приготовані за цим рецептом. Він зручний тим, що Ви можете регулювати смак заготовки прямо в процесі приготування: додаючи або збавляючи гострі і пряні інгредієнти на свій розсуд. Структура закуски з баклажанів виходить щільною, кружечки не розвалюється і блюдо, при подачі, виглядає, просто, приголомшливо.

Складові: баклажани, болгарський перець, перець гіркий, соняшникова олія, сіль, оцет, часник

Для чотирьох ½ літрових банок заготовки Вам знадобиться: 1 кг баклажанів, 1 кг червоного, м`ясистого, солодкого перцю, 1 стручок гіркого перцю, 1 головка часнику, 100 гр оцту, 100 гр рослинної олії, 2 ст. л. солі на літр води при варінні баклажан.

Ріжемо овочі кружальцями завтовшки близько 1 см.

Відварюємо їх у підсоленій киплячій воді 2-3 хвилини. Не бійтеся того, що варіння займе так мало часу - це тільки на користь приготування. Така короткострокова варіння не дає баклажанів розваритися, а відкинуті на друшляк і для стікання води, кружечки "відпочиваючи" дійдуть до кондиції.

Тепер, готуємо чудову гостру заливку для баклажанів.

Для цього пропускаємо попередньо порізаний червоний перець, гіркий перець і часник через м`ясорубку. Додаємо оцет і соняшникову олію, добре перемішуємо. Хотілося б відзначити, що чим мясистее перець Ви виберете, тим більше вийде смачною заливки.

У підготовлені банки (вимиті і простерилізовані) укладаємо шарами: баклажани, заливка, баклажани, заливка і так до верху банки, щоб все кружечки просочувалися цим прекрасним гострим смаком.

Накриваємо кришкою і ставимо пастеризоване. Це займе близько 15 хвилин. Рівень води повинен доходити до плічок банки.

Після чого, залишається заготовку закриття, поставити денцем догори і укутати ковдрою. Нехай ще добу постоїть і пройде додаткову теплову обробку. Вже через добу вона готова до вживання.

Зберігається така закуска і в звичайній коморі в квартирі.

Фото. Гострі баклажани в заливці.

Але хто спробує раз цей смак, у того гострі баклажани довго в коморі не затримаються. Подають овочеву закуску до других страв. Вона чудово поєднується з картоплею, макаронами і м`ясом.