Помідори дольками з перцем в пряному маринаді на зиму: покроковий рецепт з фото

Помідори і солодкий перець - відмінний дует не тільки для свіжих салатів, але і для консервування. Додамо трохи моркви, прянощів і крапельку своєї душевної теплоти, в результаті отримаємо дивовижно смачну заготовку на зиму.

 Головна особливість цього рецепта - маринад, його ми ароматизуючи і робимо досить насиченим. Подавайте часточки пряних помідорів і перцю до соковитого шашлику, запеченої курочку, стейкам, різним гарнірів. 

Складові:

помідори сорту «Сливка» - 1,3 кг

солодкий перець - 550 г

вода - 1000 мл

оцет 9% - 3,5 ст. л. 

сіль і цукор - по 1,5 ст. л. 

масло рослинне - 10 ст. л. 

гострий перець - 2 колечка

перець духмяний і горошком - по 5-6 штук

часник - 3-5 зубців

морква -? частина 

кріп - 3 гілочки

коріандр, паприка, хмелі-сунелі - за смаком.

Помідори дольками з перцем в пряному маринаді на зиму: Процес приготування

Найпершим справою підготуємо банки - вимиваємо їх з содою або миючим засобом, стерилізуємо над парою 12-15 хвилин, або ж вибираємо спосіб стерилізації зручніший для себе. 

На дно банки кидаємо очищені і нарізані шматочки моркви, туди кладемо чисті гілочки і кропу і очищені зубці часнику. Для посилення гостроти і зігріваючого ефекту додамо трохи гострого перцю. Якщо ви хочете щоб обпалює ефект перцю пішов, а пікантний смак залишився, очистіть перець від насіння, замочіть в окропі на кілька хвилин. 

Солодкий перець вимити і просушують, вирізаємо насіннєву коробку і світлі м`які прожилки. Нарізаємо перець смужками середньої довжини і товщини. Частина перцю кладемо в банку.

Тепер займемося помідорами - вимиваємо, перевіряємо на зіпсованість, нарізаємо на чотири частини. Кладемо помідори поверх перцю, повторюємо черговість шарів ще один раз. 

Заливаємо в банку окріп, залишаємо на 10 хвилин в повному спокої, обов`язково на горлечко банки накинувши стерильну кришку. 

Через зазначений час одягаємо на банку кришку з отворами, зливаємо воду в раковину, вона нам не знадобиться більше. 

Варимо маринад - в відведені кількість води вводимо рослинне масло і оцет. 

Всипаємо в сотейник всі види обраних прянощів і спецій. При бажанні можна все виключити, але з пряними добавками маринад виходить дуже цікавим і незвичайним. Доводимо до кипіння, проварюємо кілька хвилин.

Заливаємо маринадом наші помідори, додатково стерилізуємо в каструлі п`ять хвилин, потім моментально закупорюють банки кришки і перевіряємо герметичність закачування. 

Остужаем пряні помідори під пледом, перевернувши банки догори дном. Через добу відправляємо томати на полицю льоху. 

Приємного вам апетиту!