Маринована бамия з помідорами

Бамія - не частий гість на нашому столі. Найлегше її знайти в супермаркетах в замороженому вигляді. Однак хороша маринована бамия з помідорами. Рецепт з фото допоможе вам її приготувати на зиму. Вона має унікальні корисні властивості, тому якщо вдалося придбати молоді стручки цієї рослини, варто заготовити їх про запас. До речі, можна приготувати мариновану бамию із солодким перцем.
Для цього буде потрібно витратити 2 години, а в результаті вийде дві банки заготовок по 700 мл.

Складові:

- помідори - 300 г,
- бамия - 300 г,
- часник - 2 зубчики,
- петрушка - 10 гілочок,
- запашний перець - 6 горошин,
- лавровий лист - 4 шт.,
- сіль - 1 ст. л.,
- оцтова есенція 70% - 2 ст. л.




Для заготівлі потрібно вибрати невеликі помідори з щільною м`якоттю і неушкодженою гладкою шкіркою. Бамия для маринування повинна бути соковитого зеленого кольору, пружна на дотик. Допустимі невеликі темні смуги на ребристої поверхні. Стручки не повинні мати пошкоджень.
Помідори, стручки бамии і петрушку потрібно ретельно вимити. Особливу увагу слід приділити стручкам. Вони покриті дрібними жорсткими волосками, які затримують грудочки бруду. Кожну бамию окремо необхідно обережно потерти пальцями, тримаючи її під струменем води.




Верхню частину стручків потрібно обробити окремо. Довгі хвостики слід відрізати, залишивши 1-1,5 см до розділової лінії. З решти потрібно зрізати тонкий верхній шар, як з шкірку з яблука.




У суху стерильну банку укласти стручки бамии. Їх потрібно розташувати якомога щільніше. Найзручніше укладати стручки вертикально.




Простір, що залишився в банку заповнити помідорами. Їх слід укладати щільно, але не здавлювати, щоб вони не лопнули.




У кожну банку кинути по одному нарізання зубчику часнику. Потім залити до горлечка окропом. Робити це потрібно дуже повільно, щоб бамия і особливо помідори нагрівалися поступово. Банки з водою необхідно прикрити кришками, зверху накинути рушник і залишити на 20 хвилин.




У каструлю насипати сіль, кинути лаврове листя і запашний перець.




Вилити в каструлю воду з банок і довести до кипіння. Поварити 2 хвилини, щоб розкрився аромат спецій. У банки укласти згорнуті колечком гілочки петрушки.




Повільно влити киплячий маринад. У кожну банку додати по 1 ст. ложці оцтової есенції.




Відразу ж закатати банки. Потім їх потрібно укутати рушником і тримати так, поки вони охолонуть до кімнатної температури.




Маринована бамия з помідорами може зберігатися на полиці в темному шафі при температурі 20-25 градусів протягом 1 року.




Смачного!
Так само рекомендую вам приготувати мариновану спаржеву квасолю на зиму.