Маринована бамия із солодким перцем

Маринована бамия із солодким перцем - незвичайна заготовка на зиму, яка здивує ніжним смаком і приємно урізноманітнить убогий зимовий раціон. Рецепт з фото допоможе вам її приготувати.
Ця заготовка з бамии не займатиме місце в холодильнику, оскільки, завдяки оцтової есенції і стерилізації, прекрасно зберігається до весни при кімнатній температурі.

Складові:

- бамия - 300 г-
- солодкий червоний перець - 3 шт-
- часник - 3 зубчики-
- лавровий лист - 6 шт-
- запашний перець - 6 шт-
- сушені парасольки кропу - 3 шт-
- сіль - 1 ст. л.-
- оцтова есенція 70% - 3 ст. л.




Такий набір продуктів розрахований на консервування трьох банок по 700 мл кожна.
Перець промити під проточною водою. На шорсткою поверхні бамии може накопичуватися бруд, тому стручки необхідно вимити особливо ретельно, потерши їх в руках, тримаючи під струменем води. Одночасно слід відбракувати пошкоджені або підгнилі плоди.




Червоний перець потрібно розрізати на 4 частини, відокремивши плодоніжки разом з насінням.




У бамии необхідно вкоротити довгий хвостик, залишивши 1 см. З решти плодоніжки слід тонким шаром зрізати шкірку.




Простерилізувати 3 банки по 700 мл. Для цього їх можна потримати над парою 5 хвилин або залити в них окріп до половини, накрити кришками, а через 5 хвилин злити воду. Після стерилізації банки слід висушити. Потім їх можна використовувати для консервування. На дно кожної банки необхідно покласти по одному лаврового листа, парасольці кропу, половину нарізаного зубчики часнику і дві горошини запашного перцю.




Потім вертикально розташувати часточки перцю.




Після цього щільно укласти стручки бамии. В кінці додати часник, що залишився і лавровий лист.




Банки залити окропом до країв, накрити кришками і залишити на 30 хвилин. Ця процедура потрібна для того щоб з нагрітих плодів виділився повітря. Після цього в банку цілком може звільнитися місце для ще кількох стручків. Крім того, вода з банок стане основою для маринаду. Заміривши її обсяг, можна приготувати рівно стільки заливки, скільки потрібно для конкретної заготовки. Остигнула воду з банок злити і додати в неї сіль з розрахунку 1 ст. л. на 1 л. Довести розсіл до кипіння і знову залити його в банки. Прикрити їх кришками і стерилізувати в каструлі з водою 10 хвилин з моменту закипання. Потім дістати банки з каструлі і влити в кожну по 1 ст. л. оцтової есенції.




Банки закатати під ключ і загорнути в рушник до повного охолодження. Процес маринування займе 2 тижні. Зберігати мариновану бамию із солодким перцем в захищеному від світла місці.




Смачного!
А ще пропоную вам зробити солодкий перець з яблуками в маринаді на зиму.