Консервування зелених помідорів

Консервування помідор здійснюється не тільки стиглими, соковитими червоними плодами. Надзвичайно смачно і більш різноманітно готують консервування зелених помідорів. Щільні світло-зелені томати з трохи кислуватим присмаком закочуються по численних рецептами. Досить часто недостиглі помідори поєднують з морквою, солодким перцем, капустою, яблокамі- а також фарширують і роблять з них зимовий салат.

Самий популярний «Консервування зелених помідорів» рецепт соління вимагає таких продуктів на 1 кг зелених помідорів:

• селера:
• петрушку;
• кріп;
• часник;
• стручковий червоний перець;
• сіль.

Помідори (невеликі) промиваються холодною водою і стікають. В окремій каструлі три склянки води доводяться до кипіння. Туди кладеться селера, петрушка і проварюються 5 хвилин. Далі зелень виймається і охолоджується. У відвар додається сіль. Зубки часнику діляться на 4 частини. Стручки перцю розрізають уздовж навпіл і звільняються від семян- після поперек розрізаються на невеликі шматочки. Стерилізовані банки заповнюються помідорами, прокладаючи між ними кріп, селера, петрушку, часник, червоний перець і завершує банку лавровий лист. Банки заливаються теплим (600С) 8% -ним розсолом, закочуються і ставляться в прохолодне місце. Помідори будуть готові приблизно через 1,5-2 тижні.

Гарантом тривалого зберігання консервації виступає ступінь стерилізації банок. Їх стерилізуються по температурі 1000С і кожна ємність протягом певного часу:

- пол літрові банки - 8 хвилин;

- літрові - 10;

- трьох літрові - 12.

До зеленим помідорів можна використовувати рецепт «Маринування помідор часточками. Рецепт з фото»Або засолити їх. Виходять вони досить пружними. А ступінь солоності можна регулювати розсолом.