Швидка маринована капуста - мрія господині

Швидка маринована капуста за смаком нічим не поступається тій капусті, яку звикли робити наші бабусі. Готується вона всього за добу або навіть кілька годин, а рецепт її приготування настільки простий, що його без праці освоїть навіть недосвідчена господиня.

Капуста маринована швидкого приготування.
Складові:
- великий качан капусти білокачанної - 1 шт.
- солодкий червоний перець - 1 шт.
- морквина - 2 шт.
- голівка часнику
Для маринаду:
- цукор, оцет 5% - по 1 склянці
- рослинне масло - 0,5 склянки
- сіль - 2 столові ложки
приготування:
1. Перець, капусту, моркву наріжте довільно, укладіть у велику каструлю, додайте почищені зубчики часнику.
2. В іншу каструлю покладіть цукор, запашний перець, оцет, сіль, масло, дайте закипіти.
3. Капусту залийте киплячим маринадом, добре перемішайте, поверх капусти покладіть велику тарілку, притисніть.
4. Як тільки маринована капуста охолоне, її можна їсти. зберігати таку мариновану капусту потрібно в холодильнику.

Швидка маринована капуста з буряком.
Складові:
- капуста білокачанна - 2 кг
- часник - 0,5 головки
- буряк середнього розміру - 1 шт.
Для маринаду:
- вода - 1 літр
- велика сіль, цукор - по 3 столових ложки
- лист лавровий
- оцет 9% - 0,5 склянки
- перець горошком - 10 штук
приготування:
1. Капусту поріжте великими шматочками.
2. Буряк поріжте соломкою, натріть на крупній тертці.
3. Часточки часнику розрізати на кілька частин, перемішайте, складіть в трилітрову банку.
4. Приготуйте маринад: в емальовану каструлю влийте воду, насипте цукор, сіль, покладіть лавровий лист, запашний перець, прокип`ятіть десять хвилин. Лавровий лист і перець дістаньте, додайте оцет.
5. Маринад трохи остудіть (він не повинен бути окропом, а тільки злегка гарячим), залийте ним капусту. Капусту можна залити і киплячим маринадом, але робити це потрібно дуже обережно. Лейте нема на банку, а на саму капусту, щоб банка не тріснула. Якщо ви заливаєте капусту киплячим маринадом, то починайте робити це невеликими порціями. Наприклад, використовуючи для цих цілей ложку. Таким чином ви дасте банку як слід прогрітися.
6. Повністю остигнула капусту переставте в холодильник. Буквально через добу ваша маринована капуста буде готова. Зберігати її потрібно все в тому ж холодильнику, закривши банку поліетиленовою кришкою. Швидка капуста на зиму з буряком готова!

Якщо ви любите кольорову капусту, то її теж можна замаринувати. Існує, як звичайний, так і швидкий спосіб маринування. Швидкий спосіб маринування виконується таким же способом, що і маринування білокачанної капусти, а ось якщо ви більше віддаєте перевагу традиційний спосіб маринування, спробуйте кольорову капусту на зиму мариновану по-білоруськи.