Помідори з перцем чилі і часником на зиму

Консервовані помідори на зиму з гірким перцем і часником - хороший спосіб зберегти урожай і побалувати себе взимку баночкою пікантних маринованих овочів.
Для маринаду можна використовувати як оцтову есенцію, так і звичайний столовий оцет, але в цьому випадку слід пропорційно зменшити кількість води.
На приготування знадобиться 1 годину. Із зазначених у списку інгредієнтів вийде 4 банки місткістю по 1 л. Якщо ж у Вас мало часу, а взимку хочеться отримати насолоду від маринованими помідорами, тоді готуйте їх по швидкому рецептом малосольні помідори з часником і зеленню в пакеті.

Складові:

- томати -3 кг-
- перець чилі зелений - 8 шт.-
- стеблова селера із зеленню - 100 г-
- морквяна бадилля - 50 г-
- часник - 20 зуб.-
- лавровий лист - 12 шт.-
- перець чорний - 20 горошин.

Для розсолу:

- цукор - 30 г-
- сіль - 25 г-
- вода - 1.2 л-
- оцтова есенція - 10 г.



Банки місткість по 1 літру моєму в гарячій воді з додаванням харчової соди. Потім промиваємо чистою водою. Ставимо шийкою вниз на решітку духовки (температура 120 градусів).
Зубчики часнику очищаємо, в кожну банку кладемо по 5 штук, великі можна розрізати навпіл.



До часнику додаємо по 3 лаврових листки і по 5 горошин чорного перцю.



Стручки зеленого перцю чилі наколюємо гострим ножем або протикаємо виделкою. Кладемо по два стручка на баночку.



Морквяну бадилля і невеликі стебла селери разом із зеленню ретельно миємо, видаляємо висохлі листочки. Потім обполіскувати кип`яченою водою, висушуємо.
Додаємо по гілці бадилля і селери.



Помідори миємо холодною водою. Ви можете використовувати будь-який сорт, в цьому рецепті «Яблучний забарвлення».
Заповнюємо помідорами банки щільно, до самого верху.



Робимо розсіл. У киплячу воду додаємо цукор і сіль, кип`ятимо 5 хвилин, фільтруємо. Потім наливаємо оцтову есенцію.



У каструлю з широким дном кладемо бавовняну тканину, потім ставимо банки і наливаємо гарячу воду (40 градусів за Цельсієм). Поступово доводимо до температури 90 градусів, пастеризуємо 12 хвилин.
Загвинчуємо кришки щільно, вкутуємо ковдрою або махровим рушником. Після охолодження прибираємо помідори з перцем чилі і часником на зиму в прохолодне приміщення. Вони добре зберігаються аж до весни при температурі від +3 до +9 градусів. Можна ж готувати помідори не тільки по одному рецепту, з цього хочемо Вам запропонувати ще один не складний рецепт - мариновані помідори з болгарським перцем на зиму.