Мариновані зелені соковиті помідори. Покрокові рецепти з картинками

У кожної доброї господині є свої рецепти маринування помідорів, адже ці овочі завжди до речі на будь-якому столі в зимову пору, навіть зелені. А якщо вродило велика кількість помідорів, то тут вже без варіантів. Обов`язково має бути кілька баночок маринованих в коморі.

Помідор володіє не тільки соковитим і солодким смаком, але ще й має велику кількість корисних вітамінів і мінералів. Такі як В6, В1, В2, В3, Е і багато інших. Цікавим є той факт, що помідор може легко підняти настрій, так як в ньому міститься речовина, яка при перетравленні шлунком людини видозмінюється в серотонін.

Можна нескінченно довго перераховувати корисні властивості помідора, але виділити кілька найважливіших просто необхідно. це:

1. Низька калорійність. Томати рекомендується вживати людям з надмірною вагою.
2. Помідор славиться жовчогінні та сечогінні діями. Тобто томат необхідний людям із захворюванням шлунково-кишкового тракту.
3. Нормалізує обмін речовин організму. Також це корисна властивість при ожирінні або діабеті.
4. Містить велику кількість вітаміну Е, що сприяє профілактиці захворювань чоловічих і жіночих статевих органів.

Помідори можна їсти для зміцнення здоров`я, профілактики або просто заради насолоди як в натуральному вигляді, так і в вареному або маринованому.

Останнім часом стало дуже популярним маринувати зелені помідори. Вся справа в тому, що до кінця літа в теплицях залишається велика кількість зелених плодів, які не встигають дозріти. Варто зауважити, що такі овочі анітрохи не гірше за смаком і соковитості в маринованому вигляді, ніж червоні. Існує велика кількість рецептів маринування зелених плодів. Вони відрізняються лише трохи складом і способом обробки овочів і маринаду. Тому навіть починаюча господиня зможе швидко зрозуміти як маринувати зелені помідори.

Зелені помідори мариновані. покроковий рецепт

Якщо строго слідувати даним рецептом, то зелені мариновані помідори виходять міцними і з ніжним кисло-солодким смаком. Сама підготовка і приготування рецепту займає від тридцяти хвилин до години часу, а продуктів потрібно самий мінімум, що може бути.

Складові:

• Зелені помідори - 7-8 штучок.
• Лавровий лист - 3штукі.
• Перець духмяний (горошком) - 3 штучки.
• Столовий оцет (9%) - 1 столова ложка.
• Цукровий пісок - 4 чайні ложки.
• Сіль - 5 чайних ложок.
• Вода - 1 склянка.

Інгредієнти в рецепті вказані з розрахунку на одну літрову баночку. Тому, якщо необхідно замаринувати кілька порцій, то слід розрахувати самостійно кількість продуктів.

приготування:

Взяти зелені плоди, промити, висушити і скласти в глибокий посуд. Обдати окропом і залишити в ньому на півхвилини. Злити рідину і розрізати помідори на половинки або четвертинки. Це залежить від розмірів плода і від особистих уподобань. Хтось, може, і не розрізати взагалі.

Підготувати скляні банки. Помити і простерилізувати будь-яким доступним способом. Викласти помідори в тару і зайнятися маринадом. Взяти каструлю, налити холодної води і додати туди сіль, цукровий пісок, лавровий лист, перець. Поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого зменшити потужність плити і проварити ще три-п`ять хвилини.

У банку з овочами влити оцтову кислоту і додати трохи остиглий маринад до горлечка. Прикрити кришкою і знову простерилізувати у великій каструлі протягом п`ятнадцяти-двадцяти хвилин. Потім, закатати і поставити охолоджуватися в плед догори дном.

Поради

Приготовлені за таким рецептом зелені помідори можна буде вже спробувати через кілька днів, не чекаючи зимового періоду, так як овочі дуже швидко і рівномірно просочуються маринадом.

Якщо є бажання і можливість, то для більш пікантного смаку можна додати в банку цибулю, часник і морква.

Зелені помідори мариновані

Складові:

• Зелені помідори - 1 кілограм.
• Солодкий перець - 1 штучка.
• Столовий оцет (9%) - 50 мілілітрів.
• Сіль - 5 чайних ложок.
• Цукровий пісок - 50 грам.
• Часник - 1 ціла головка.
• Зелень - за смаком.

приготування:

Взяти помідори, помити, порізати на дві-чотири частини. Часник почистити і видавити через прес або ж натерти на дрібній тертці. Перець помити, очистити від насіння, нарізати маленькими брусочками або кубиками. зелень нашаткувати.

Змішати всі овочі і додати сіль, цукровий пісок, оцет. Перемішати ретельно і залишити маринуватися під кришкою на дванадцять - двадцять чотири години. У холодильник або інше прохолодне місце прибирати помідори не варто.

Через зазначений час в рецепті, можна вжити овочі відразу ж або закатати в стерилізовані банки і залишити до зими.

Мариновані соковиті зелені помідори. Рецепт з картинками

Такі помідори припадуть до смаку любителям гостренького.

Складові:

• Зелені помідори - 5-10 штучок.
• Часник - 2-3 зубчики.
• Червоний пекучий перець - 1 штучка.
• Зелень - за смаком.
• Морква - 1 середня штучка.
• Солодкий перець - половина плода.
• Цукровий пісок - 2 чайні ложки.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки.
• Оцтова кислота (9%) - 2 столові ложки.

Перець взяти необхідно гострий (не бороною), наприклад, чилі. Зелень необов`язково додавати, але для краси і пікантності буде дуже до речі.

приготування:

Взяти помідори, добре помити і нарізати невеликими шматочками.

Для маринаду необхідно змішати видавлений через прес або натертий часник, цукровий пісок, сіль, оцтову кислоту, зелень і рослинне масло. Добре перемішати так, щоб крупинки цукру і солі повністю розчинилися в рідині. Гострий перець нарізати найтоншими пластинками і відправити в маринад. Додати очищену і нарізану будь-яким способом морква. Надіслати в маринад і солодкий перець. Його так само підготувати і порізати, як і морквину.

Підготувати скляну банку. Помити і простерилізувати. Потім, почати викладати оригінальним способом підготовлені продукти. На дно банки викласти маринад з овочами, далі зелені помідори, знову маринад і так далі до краю тари. Періодично все добре притискати, щоб у банку не було порожнього місця.

Далі, закрити щільно кришкою і прибрати банку в холодильник на один-два дні. Чим довше будуть настоюватися помідори, тим соковитіше і смачніше вони будуть.

Для більшої гостроти, часник можна додати ще й пластинками крім потовченого.

Покроковий рецепт маринованих зелених помідорів в аджике

Даний рецепт вважається більш ніж оригінальний. Він також підійде всім любителям гостріше і пікантні.

Складові:

• Зелені помідори - 4 кілограми.
• Зелень свіжа - за смаком.
• Перець солодкий - 1-2 штуки.
• Гострий перець - половина штуки.
• Часник - 300 грам.
• Томати (червоні) - 500 грам.
• Приправа хмелі-сунелі - 50 грам.
• Сіль - 150 грам.
• Рослинна олія - ​​50 грам.

приготування:

Для початку необхідно зробити аджику. Солодкий і гострий перець, часник і червоні томати пропустити через м`ясорубку або блендер. Додати приправу, сіль, рослинне масло.

Взяти зелені помідори, промити і нарізати на дві або чотири частини. Додати їх до аджике і згасити на середньому вогні до кипіння, а потім, зменшивши потужність плити, залишити хвилин на двадцять на маленькому вогні. Обов`язково весь цей час помішувати. В кінці, за дві хвилини додати дрібно нашатковану зелень.

Підготувати чисті і стерилізовані скляні банки. Викласти в них гарячі овочі в аджике і знову простерилізувати у великій каструлі з водою хвилин п`ятнадцять - двадцять. Потім, закатати кришками і залишити остигати під теплою ковдрою вниз кришками.

Якщо немає бажання застосовувати гостру аджику, то можна додати в неї морква або кисле яблуко, а кількість гострого перцю і часнику зменшити до розумних меж. Таким чином, маринад буде більш м`яким.

Якщо все робити правильно, то всю зиму близьких і рідних будуть радувати мариновані зелені помідори. Рецепти дуже легкі і не вимагають великої кількості продуктів.