Заготівля зелених помідор на зиму

Разом з першими заморозками на гілках кущів часто залишаються недозрілі зелені помідори, які шкода залишати гинути, але не потрібно турбуватися, адже є вихід - заготівля зелених помідор на зиму. Деякі люди з підозрою ставляться засоленим зеленим помідорів, а інші люди їх дуже люблять, вважаючи мало не делікатесом! Готувати зелені помідори - справа не хитра, приготування не займе багато часу, з них можна приготувати сотні різних страв і солінь. Єдина умова, що пред`являється до таких помідорів - за розміром вони не повинні бути менше, ніж середні, тому що дрібними недозрілі помідорами можна дуже легко отруїтися. Тому перед тим, як їх солити в банках, потрібно протягом декількох годин потримати їх в солоній воді, яку потрібно два - три рази змінити. Після цієї процедури солимо помідори за рецептом.

Пропоную вашій увазі рецепт зелених помідор з гострою начинкою.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

1. Зелені помідори - 2 кг.
2. Морква - 500г.
3. Перець (гострий) - 500г.
4. Зелень (кріп і петрушка) - 2 пучка.
5. Часник - 200г.

Для розсолу (з розрахунком на трилітрову банку):

1. Сіль - 100г.
2. Цукор - 220г.
3. Оцет - 100г.

Спочатку будемо готувати розсіл з перерахованих вище компонентів, закип`ятити. Потім зелень, моркву, перець і часник пропускаємо через м`ясорубку. Зрізаємо верхівки помідорів майже повністю, але не до кінця! Видаляємо середину і начиняє приготовленої гострої овочевою заправкою. Потім верхівки помідорів прикриваємо і щільно укладаємо в банки. Заливаємо помідори окропом і даємо охолонути. Потім воду зливаємо. Нарешті заливаємо помідори киплячим розсолом і закочує банку. От і все! Тепер нам не складна заготівля зелених помідор на зиму, рецепти головне знайти зрозумілі, в яких всі інгредієнти - доступні для кожного.

Зберігати таку заготовку, будемо як і мариновані кабачки - в прохолодному місці.

Так само не складна заготівля зелених помідор на зиму (рецепт приготування додається) у вигляді салатів.

Список необхідних інгредієнтів:

1. Помідори зелені - 3,5 кг.
2. Помідори бурі - 6 штук.
3. Морква - 1 кг.
4. Перець болгарський - 1 кг.
5. Цибуля ріпчаста - 1 кг.
6. Зелень (петрушка і кріп).
7. Вода - 1 склянка.
8. Сіль - 2 столові ложки.
9. Цукор - 1,5 склянки.
10. Олія - ​​1,5 склянки.
11. Оцет - 1 склянка.

Процес приготування:

Всі перераховані вище овочі нарізаємо кружечками і ретельно перемішуємо. Потім додаємо кип`ячену холодну воду, сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Цю масу потрібно витримати в емальованому посуді шість годин. Потім розкладаємо салат в стерильні банки, стерилізуємо десять хвилин, і відразу ж закочує. Ось і смачний зимовий салат готовий!

На зберігання його відправимо, як і звичайні мариновані помідори - в темряву і прохолоду.

Обов`язково їжте помідори в будь-якому вигляді, адже всім давно відомо, що ці овочі - дуже корисні і поживні. У помідорах міститься величезний запас вітамінів і мінеральних речовин, які так необхідні нашому організму. А вживати в їжу томати весь рік, і наповнюватися вітамінами стало можливим завдяки консервації та засолюванні помідорів.