Як консервувати помідори половинками на зиму: рецепти маринування

Мариновані помідори стануть смачною закускою і приємним доповненням до будь-яких страв як повсякденного, так і святкового столу. З покоління в покоління передаються рецепти їх заготовки на зиму, у багатьох сім`ях зберігаються рецепти бабусь і прабабусь, поради та хитрості приготування.

На сьогоднішній день досвіду в питанні маринування томатів накопичено багато, і сучасним господарочкам залишається лише вибирати варіанти, які найбільше їм до душі.

Корисні властивості помідор

Помідор - справжня комора вітамінів і корисних речовин. Тим, хто звик вважати томат овочем, корисно буде дізнатися, що згідно з класифікацією ботаніків - цей плід є ягодою.

За вмістом вітаміну C помідори прирівнюють до цитрусових, в них також входять вітаміни A, K, вітаміни групи B і фолієва кислота, необхідні для людини мінерали. А наявність лікопіну надає томатам властивості, що допомагають в боротьбі з онкозахворюваннями.

Що особливо цінно - лікопін не руйнується в процесі теплової розробки, значить, консервовані, мариновані томати та всі страви з помідорів - зберігають протиракові властивості.

Багато господинь звикли консервувати томати цілими, але існує вже чимало рецептів, які допомагають приготувати помідори половинками на зиму. Ті, хто встиг випробувати такий спосіб заготівлі томатів, стверджує, що в такому вигляді вони навіть смачніше.

Рецепт маринованих помідор «Апетитні дольки»

Для приготування помідорів половинками необхідно відібрати щільні плоди, які не втратять форму. Плоди помити, перебрати, відсортувати пошкоджені. Розрізати кожен томат на половинки.

Попередньо підготувати банки потрібного обсягу, чисто вимивши їх. Стерилізувати заздалегідь самі банки не потрібно, адже ваші заготовки і так пройдуть стерилізацію.

Для першого рецепта приготуйте наступні інгредієнти:

• 4 кг томатів;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 3 літри води;
• 1 стакан цукру з гіркою;
• 3 ст. л. солі;
• 1 стакан столового оцту;
• 2 головки часнику;
• чорний перець горошком.

На дно кожної банки укласти по 1-2 зубчики часнику, кілька горошин перцю, нарізану кільцями ріпчасту цибулю, потім заповнити їх до верху різаними помідорами. Зверху теж можна покласти шар цибулі.

Після цього заливаємо томати розсолом, приготованим з солі, цукру, оцту і води. Потім потрібно приступити до стерилізації банок з вашими заготовками. Стерилізують їх в об`ємній посуді на невеликому вогні, щоб забезпечити легке кипіння води, в якій стоять банки.

На дно краще постелити шматок м`якої тканини, щоб скляні банки не тріснули. час стерилізації залежить від обсягу тари. Для півлітрових банок досить десяти хвилин, для великих банок час збільшують.

Коли час стерилізації закінчиться - банки закочують кришками, перевертають догори дном, загортають і залишають до охолодження. Готові консервовані помідори зберігають при кімнатній температурі до року і більше.

Мариновані помідори половинками «Пальчики оближеш»

Можна урізноманітнити рецепт помідорів половинками на зиму, додавши в нього додаткові інгредієнти: масло, зелень, зерна гірчиці.

Подальші рецепти схожі способами приготування на попередній, з тією різницею, що перед заповненням банки шматочками томатів, туди кладуть різноманітні пряні трави і спеції.

Замініть цибулю на зелень петрушки, додайте горошинки насіння гірчиці на дно кожної банки. Потім заповнюємо банки до верху половинками томатів, і заливаємо киплячим маринадом. При укладанні постукивайте долонею по боках банки, щоб помідори лягли щільніше.

Можна і не варити маринад, скоротивши тим самим час приготування. Покладіть цукор, сіль і оцет прямо в банки, а потім залийте окропом. Під час стерилізації вони успішно розчиняться і перемішуються, утворивши, таким чином бажаний маринад.

Далі діємо за тією ж схемою, що і в першому рецепті. Банки з томатами стерилізуємо потрібний час, закочує, вкутуємо до охолодження і прибираємо на зберігання.

Рецепт маринування томатів в літрових банках

У цьому рецепті витрата продуктів дається на банку обсягом один літр:

1. 750 гр помідорів.
2. Пару гілок петрушки.
3. Лавровий лист.
4. Кілька зубчиків часнику.
5. Чорний перець горошком.
6. Рослинна олія в невеликій кількості.
7. Невеликий шматочок пекучого перцю.

Всі допоміжні інгредієнти укласти на дно, чисто вимитих банок, потім заповнити банки помідорами і залити розсолом. Для його приготування кожна господиня може взяти своє довільне кількість як цукру, так і солі. Хтось любить томати посолонее, хтось більш солодкі. Далі - також стерилізувати, закатати і укутати мариновані томати.

Поради досвідчених господинь для маринування помідор

Якщо ви любите салати з різаних овочів по типу асорті - можете додати ще інгредієнти в банки з різаними помідорами. Для цього підійде солодкий перець, його треба буде нарізати кільцями.

Можна, можливо маринувати з додаванням цибулі, краще фіолетових сортів - його смак солодший і ніжніше, а колір додасть вашим заготівлях дуже навіть привабливий вигляд. Підійде для такого салату і морква. Наріжте її фігурними скибочками, і вона також зробить вигляд салату більш апетитним.

В заготовки з різаних половинками помідорів можна додати різні ароматні листя і трави: Хрін, листя смородини, сушені суцвіття кропу, гілочки базиліка. Всі ці компоненти при маринуванні додадуть свої відтінки смаку і посилять аромат ваших помідорів.

Повністю дозрівають такі заготовки приблизно за місяць. Після цього ви можете спокійно подати їх до столу гостям і вашим домашнім. Помідори, консервовані половинками - стануть прекрасним доповненням до страв з картоплі, м`яса, риби і відмінно урізноманітнюють ваш стіл взимку.