Гювеч по болгарськи з баклажанів. Рецепт як приготувати гювеч - смачну овочеву закуску на зиму.

Гювеч - це назва традиційних страв болгарської кухні. Подібні заготовки на зиму хороші тим, що зробити їх можна з різних овочів. Та й приготування їх дуже просте. Основою цього рецепта будуть смажені баклажани і томатний сік.

Складові: баклажани, зелений перець, петрушка, помідори, рослинна олія, сіль, стручкова квасоля, томатний сік

Для приготування потрібно набір таких овочів: баклажани, зелений перець, квасоля стручкова, стиглі помідори і заздалегідь приготовлений томатний сік. Кількість овочів за рецептом може бути взято в різних (довільних) пропорціях.

Як приготувати гювеч по болгарськи на зиму.

Баклажани помити, почистити, порізати уздовж пластинами.

Укласти в посуд пересипаючи сіллю, почекати поки вони пустять сік.

Приблизно, години через 2 сік злити, баклажани промити. З соком, з баклажан йде гіркоту. Баклажани обсмажити на сковорідці з розігрітим рослинним маслом.

З перцю видалити стрижень плодоніжки з насінням, ошпарити його трохи підкисленою водою. Після такої процедури перець стає м`якше і не ламається при укладанні його в банку. Великі плоди ріжемо часточками.

Промиту квасолю обшпарюємо підсоленою водою.

Помідори ріжемо часточками середнього розміру.

Дрібно рубаємо зелень петрушки.

На дно банки укладаємо ½ частина помідор і посіченої зелені петрушки. Потім, викладає шарами перець, квасолю, баклажани - так чергуємо кілька разів. Кожен шар заливаємо томатним соком, він повинен заповнити всі порожній простір банки. Наверх потрібно покласти решту помідор і зелені і знову залити томатним соком.

Банки стерилізують не менше 90 хвилин, потім їх закочують.

Смачний гювеч по болгарськи з баклажанів, приготований Вами в домашніх умовах, відмінна холодна закуска взимку. Заготівля чудово доповнить різні м`ясні і круп`яні страви.