Як приготувати томатний сік в домашніх умовах

Мало хто знає, але батьківщиною томатів є не Європа чи Азія, а Південна Америка, де їх досі можна зустріти виростають в дикій природі. Португальці і іспанці першими з жителів Старого Світу спробували помідори більше 500 років тому, а в XVIII столітті вони потрапили в Російську Імперію, де тривалий час вирощувалися як декоративну рослину, непридатного для вживання в їжу. Лише через півстоліття помідори стали застосовуватися при приготуванні їжі. Зараз існують сотні тисяч рецептів з цим овочем. Помідори добре переносять термічну обробку, утримуючи в собі більшість необхідних речовин. Щоб максимально зберегти їх смак, можна в домашніх умовах законсервувати томатний сік на зиму.

Складові:

• 6 кг дуже стиглих томатів;
• листя базиліка;
• 2,5 головки часнику;
• сіль і цукор додати на свій розсуд.

приготування:

1. Промийте помідори, видаліть пошкоджені частини і поріжте кожен плід на чотири часточки.
2. Складіть овочі в глибоку каструлю з товстим дном, влийте невелику кількість чистої, фільтрованої води (вона потрібна, щоб томати не підгоріли) і варіть на середній температурі.
3. Після закипання рідини потримайте помідори на вогні не більше 20 хвилин, потім зніміть їх з плити і почекайте півгодини для часткового охолодження плодів.
4. Пропустіть теплі овочі через невеликий жорсткий друшляк за допомогою ложки або м`ялки. Прикладайте достатні зусилля, щоб залишилося якомога менше відходів.
5. Протріть часник через прес, а базилік подрібніть.
6. Знову поставте заготовку соку на плиту, додайте до неї часник, базилік, сіль і цукор.
7. Як тільки рідина закипить, проваріть її 30 хвилин.
8. У попередньо продезінфіковані ємності залийте сік і закрутіть.

Поверніть банки догори дном і дочекайтеся їх повного охолодження.

Смачний томатний сік на зиму (відео)

Як приготувати напій через м`ясорубку

«Народний» спосіб отримання томатного соку без допомоги соковижималки, кухонного комбайна і інших технічних засобів, що полегшують життя сучасної господині. Використовуючи м`ясорубку, заготовку можна приготувати з найсвіжішими домашніми помідорами навіть на дачі.

З італійськими травами

Всьому світу відомо, як італійці люблять помідори і додають їх мало не в кожне блюдо національної кухні. Знають вони толк і в томатному соку. Пряна гострота трав і часнику чудово відтіняє кисло-солодкий присмак основного продукту, надаючи йому середземноморські нотки. Абсолютно не складний варіант рецепта, за яким можна зварити сік за пару годин.

Складові:

• 5 кг достигли томатів;
• 2,5 головки часнику;
• по 2 ч. л. материнки і чебрецю;
• листя зеленого базиліка;
• сіль і цукор додати на свій розсуд.

приготування:

1. Промийте овочі і позбудьтеся від їх непотрібних частин.
2. Хрестоподібно надріжте шкірку томатів і опустіть їх на 2-3 хвилини в окріп.
3. Зніміть з плодів шкірку, наріжте їх на невеликі часточки, поверніть через м`ясорубку, а потім протріть крізь сито.
4. Вилийте сік в глибоку каструлю, поставте на заздалегідь розігріту конфорку і дочекайтеся закипання при середній температурі.
5. Додайте спеції, сіль, цукор, подрібнений часник, базилік і тримайте рідина на конфорці ще близько 30 хвилин.
6. Залийте сік в продезінфіковані банки і відразу ж закрутіть.

Поставте ємності догори дном і остудіть в теплі.

З додаванням селери

У склянку з класичним коктейлем "Кривава Мері", крім горілки і томатного соку, завжди кладуть стебло селери. Неймовірно вдале поєднання використовують і в більш м`яких напоях. Насичений смак коренеплоду чудово доповнюють помідори і спеції, утворюючи потужний вітамінний заряд, здатний зарядити енергією в найпохмурішу осіннє або зимовий ранок.

Складові:

• 9 кг бакинських або ташкентських помідорів;
• 3 кг запашного селери;
• сіль додати на свій розсуд.

приготування:

1. Гарненько помийте томати, видаліть пошкоджені місця і розріжте кожен помідор на кілька часточок.
2. Проверните плоди через м`ясорубку або соковижималку, а потім пропустіть крізь друшляк.
3. Влийте сік в каструлю, посоліть і доведіть до кипіння на середньому вогні.
4. Вимийте селера, дрібно поріжте і додайте в ємність з соком. Варіть 30 хв, поки шматочки не придбають м`якість.
5. Знову пропустіть рідина з селерою крізь сито і ще раз прокип`ятіть.

Розлийте сік по заздалегідь простерилизованнимбанкам і якомога швидше закрийте кришками.

Що можна приготувати з томатного соку

Томатний сік можна не тільки вживати в чистому вигляді, але і варити на його основі різні маринади для смачних заготовок, які зовсім не складно приготувати вдома.

Лечо по-домашньому

Складові:

• по 4 кг жовтих і червоних болгарських перців;
• 2 склянки цукру;
• 2,3 літрів томатного соку;
• 1 стакан 9% оцту;
• 5 ст. л. солі;
• по пучку кінзи і кропу.

приготування:

1. Ретельно помийте перці, видаліть всі непотрібні частини. Поріжте його на ваш смак.
2. Залийте перці окропом і залиште у воді на 4-5 хвилин.
3. У містку каструлю налийте томатний сік і оцет, всипте сіль і цукор і все закип`ятити.
4. Дістаньте перець з води і видаліть зайву рідину.
5. Покладіть овочі і дрібно посічену зелень в маринад і продовжуйте кип`ятити 4-6 хвилин.
6. Розкладіть заготовку по стерильним ємностей і закатати.

Покладіть банки на бік і остудіть в теплій кімнаті.

Закуска з баклажанами

Дуже простий, смачний і корисний рецепт відмінно замінить собою звичний гарнір до рибних і м`ясних страв, підійде як закуска перед обідом або вечерею і як доповнення до пісного столу. Заготівля має чудовий кисло-солодкий смак, а її приготування не повинно викликати труднощів навіть у новачка.

 Складові:

• 2 кг стиглих, але не переспілих баклажанів;
• 1,5 літра томатного соку з м`якоттю;
• 3 головки часнику;
• 4 ст. л. кукурудзяного або будь-якого іншого рафінованої олії;
• 4 ст. л. 9% оцту;
• 5 ст. л. цукру;
• 6 ст. л. солі.

приготування:

1. Промийте баклажани і наріжте їх кільцями середньої товщини.
2. Очистіть часникові зубці і пропустіть їх через прес.
3. У глибоку ємність налийте томатний сік і закип`ятіть його.
4. Додайте в рідину часник і нарізані баклажани. Помішуйте масу ложкою або лопаткою, щоб шматочки добре просочилися томатним соком. Варіть 15 хвилин при середній температурі.
5. Залийте в каструлю масло, оцет і всипте цукор і сіль. Помішуючи заготовку, варіть ще кілька хвилин.
6. Заповніть простерилізовані банки баклажанами приблизно на дві третини і додайте томатний сік.

Закрутіть банки і поставте охолоджуватися в теплій кімнаті.

Смачний і простий томатний сік (відео)

Томат допомагає успішно боротися з багатьма хронічними захворюваннями. Завдяки високому вмісту заліза він знижує ефекти недокрів`я, покращує обмін речовин, роботу травної і сечогінною систем, виводить надлишки холестерину і зменшує високий артеріальний тиск. Крім того, в хімічний склад овоча входить лікопін, який запобігає формуванню ракових пухлин і небажаних змін в структурі ДНК. Щотижневе споживання томатного соку веде до здорової мікрофлорі кишечника, що світить тону шкіри і гарному настрою.