Як зробити томатний сік на зиму в домашніх умовах або смачний сік з помідорів з м`якоттю.

У цьому рецепті хочу розповісти як зробити томатний сік з м`якоттю в домашніх умовах, який не зрівняється з соком, отриманим пропусканням помідор через соковижималку. З соковижималки видавлюється тільки сік, а м`якоть залишається разом зі шкурками і викидається.

Складові: помідори, сіль

Готувати домашній сік можна з одних помідорів, а можна додавати прянощі, сіль, цукор, часник, селера, болгарський перець. Його можна приготувати солоний, солодкий або кислий - який хочете. Давно примічено, що солодкий сік виходить з великих, м`ясистих, перестиглих помідорів, а кислий - з дрібних. Кислий підходить для приготування борщів, соусів, а солодкий, приємний на смак, готують як напій. Існує думка, що не можна довго варити овочі, щоб залишилося в них більше корисних речовин. Але це не стосується помідорів. Їх, чим довше варити, тим більше утворюється протиракового речовини, яке називається - лікопін.

Як приготувати томатний сік з м`якоттю на зиму.

Стиглі і перестиглі помідори, моєму, відрізаємо зіпсовані місця і ставимо варити на повільний вогонь. Варимо до м`якості, приблизно 1 годину, весь час помішуючи. Чим краще розваряться помідори, тим менше буде відходів на ситі.

Ще гарячі помідори протираємо крізь сито.

Отриманий сік трохи подсаливаем за смаком, можна додавати і прянощі, і варимо десь 30 хв.

Розливаємо в чисті банки або пляшки і ставимо стерилізувати на 30 хв. при t-90 ° C.

Щоб приготувати 1 л соку знадобиться 1,5 кг помідорів.

Сік з помідорів добре зберігається в коморі.

Взимку, домашній томатний сік з м`якоттю п`ють просто так, в задоволення. А ще ми часто додаємо до смаку лимонний сік і п`ємо як загальнозміцнюючий напій. Заготовлений на зиму, він стане в нагоді, також, для приготування борщів, соусів, других страв, піци ...