Томатний сік на зиму (без стерилізації). Рецепт з покроковими фото

робити томатний сік будинку - заняття трудомістка, потребує терпіння. Але зате на всю зиму ви будете забезпечені вітамінами, та й заправка для будь-якої страви буде під рукою. 
1). Найсмачніший сік виходить з стиглих, соковитих помідорів. Злегка пригнічені, м`яті помідори теж згодяться, тільки потрібно вирізати пошкоджені місця.

 
2). ріжемо помідори на половинки або четвертинки, вирізаємо плодоніжки. Це займе час, але полегшить подальшу роботу.

 
3). Для приготування соку нам знадобиться м`ясорубка, насадка для перекручування помідор, банки і кришки. Ну і помідори звичайно, стиглі і соковиті. Сіль, спеції і цукор - це на ваш розсуд, я не додаю нічого.

4). Невеликими партіями перекручуємо помідори через м`ясорубку з насадкою. Якщо макуха вийшов соковитим, в кінці прокручуємо його ще раз.

5). Одержаний томатний сік зливаємо в каструлю, в якій будемо його кип`ятити. Посуд має бути емальованому, в алюмінієвій каструлі томатний сік варити не рекомендується.

 
6). Ставимо каструлю з соком на сильний вогонь, як тільки закипить - вогонь зменшуємо. Підніматиметься піна - її не чіпайте, у міру готовності соку вона пропаде. Кипіти соку потрібно хвилин 10-15, в залежності від обсягу.

7). Коли сік стане однорідним, піна піде - це показник готовності соку.

8). Можна розливати його по чистим гарячим банкам і відразу ж закочувати прокип`яченому кришками.

9). Якщо все зробити правильно і дотримуватися стерильність, сік буде добре зберігатися без стерилізації в сухому темному місці.