Консервування помідорів чері

Консервування помідорів чері називають також приготуванням овочевий консерви з однією з різновидів томатів. Настільки вони мініатюрно і оригінально виглядають. До сих пір в деяких районах Південної Америки виростають дикі сорти томатов- а популярний черрі був виведений з них лише в 1973 році. Він може рости тільки при жаркому температурному кліматі, і тому вирощування томатів черрі в нашій смузі важко або відбувається в штучних умови (до того ж дуже дорогих).

Черрі - дуже смачні плоди. І не тільки в свіжому вигляді. Невеликі, масою близько 25-30 г кожен, вони добре піддаються консерваціі- і виходять солодкими і пряними. Але щоб не порушити їх структурні властивості, засолювання помідорів чері починається з них відбору, який відбувається в певний період дозрівання.

«Консервування помідорів чері» рецепти різні. Але маринування вимагає таких інгредієнтів:

• томатів черрі - 1 кг;
• зубків часнику - 10 шт .;
• петрушка;
• кріп;
• запашного перцю чорного горошком - 6 шт .;
• зерен гірчиці - 1 ч.л .;
• кардамону зеленого - 5 шт .;
• гвоздікі- 1 суцвіть;
• лавровий лист.

Для маринаду в обсязі 2-х літрів:

• солі морської гіркою - 7 ст.л.
• цукру - 7 ст.л .;
• оцту яблучного - 15 мл;
• столового оцту 6% -ного - 30 мл;
• мускатний горіх - 1 шт .;
• бадьян - 4 зірочки;
• кориця.

Приготування маринованих черрі в прянощах починається в підготовки помідорів. Вони промиваються і протикаються сірником (або дерев`яною шпажкою) в декількох місцях. Кладуться в каструлю і засипаються рубаним часником, зеленню та спеціями.

Вода для розсолу доводитися до кипіння. Після насипається сіль, цукор, палички кориці і роздавлений горіх мускатний, бадьян. Все проваривается протягом 5 хвилин. Додається оцет і розсіл (трохи остиглий) заливається в помідори. Банку закочується кришкою і залишається в кімнаті на 5 діб. Потім можна забирається в холод для подальшого зберігання.

Можна консервувати черрі помідори без стерилізації. Рецепт з фото стане хорошим помічником в цій непростій роботі.