Смачні консервовані помідори у власному соку - простий рецепт заготовки як консервувати томати на зиму.

Консервовані помідори у власному соку цікаві своїм натуральним смаком, не розведеним спеціями і оцтом. У них зберігаються всі вітаміни і мікроелементи, тому що консервантом є тільки сіль.

Складові: помідори, сіль

Відібрати стиглі щільні томати без видимих ​​пошкоджень, як то: тріщини, плями, вм`ятини або будь-які подібні. Найкраще брати однакового розмір, але краще якщо середнього. Плодоніжки видалити вручну, а не за допомогою ножа - це дасть можливість зберегти цілісність плодів. Переспілі і пошкоджені помідори переробити на сік, яким будуть заливатися цілі плоди.

Як зробити томатний сік для маринаду.

Некондиційні томати потрібно розрізати на четвертинки, видаливши при цьому всі пошкоджені частини.

Часточки скласти у містку каструлю і залити їх невеликою кількістю води з чайника. На 1 кг сировини досить 0,5 склянки.

Все довести до слабкого кипіння і варити до розм`якшення часточок.

Гарячу масу протерти через часте металеве сито і заміряти точний обсяг отриманого томатного соку.

На кожен його літр додати 20 або 30 г солі і ще раз закип`ятити.

Поки сік з сіллю проходить повторну термічну обробку, підготовлені цілі томати наколоти дерев`яною шпажкою або зубочисткою в п`яти-шести місцях. Це потрібно для того, щоб не тріснула шкурка, коли томати будуть заливатися гарячим соком.

Наколоті томати розкласти по попередньо простерилизованнимбанкам, а потім залити їх підготовленим соком, остиглим до температури 80-85 ° С.

Банки прикрити кришками і встановити їх на дно великої каструлі з гарячою водою. Довести рідину до кипіння і стерилізувати консервовані помідори 20 хвилин. Цього часу достатньо на банки об`ємом в 1 літр.

Після закінчення кип`ятіння банки з помідорами закатати кришками, перевернути вниз шийкою і дати охолонути природним шляхом.

Щоб смачні консервовані помідори у власному соку, приготовані за домашнім рецептом, стояли всю зиму і не почали бродити, заливати їх потрібно тільки свіжоприготований томатним соком. Якщо консервувати помідори великою порцією, то необхідно розрахувати час таким чином, щоб зварений з сіллю сік був залитий в банки протягом однієї години.

Знаючи як консервувати томати на зиму, тепер Ви щороку зможете заготовити натуральний і смачний продукт без додавання оцту.