Сік томатний на зиму (два варіанти). Рецепт з покроковими фото

Незважаючи на те, що набагато звичніше купувати соки в супермаркетах, томатний сік належить до тих сокам, які краще робити самим. У домашніх умовах дуже легко зробити заготовку томатного соку на зиму. Смачний, густий і дуже корисний сік для дітей і дорослих при термообробці зберігає корисні властивості. зберігати томатний сік можна в холодній коморі або гаражної овочевий ямі. Краще вже приготувати томатний сік в півлітрових баночках, щоб можна було його використовувати за один раз.
Складові:
- соковиті, переспілі помідори - 1 кг
- столовий (9% -ий) оцет -? склянки (120 мл)
- цукровий пісок - 1 столова ложка
- сіль - половина чайної ложки
Приготування (Перший варіант):
1. Вибираємо найстигліші, великі помідори, максимально соковиті, темно-бордового забарвлення, з тонкою шкіркою. Помідори ретельно миємо, видаляємо цятки, плодоніжки, розрізаємо на четвертинки.

2. Шматочки помідор поміщаємо в блендер або кухонний комбайн. Розмелюємо в однорідну суміш на максимальній швидкості.

Суміш проціджують через велике сито, а потім через два шари марлі або сітчастої тканини. Макуха викидаємо.

3. Профільтрований сік зливаємо в каструлю з товстим дном, ставимо на сильний вогонь. Додаємо цукровий пісок, сіль, вливаємо оцет.

Доводимо суміш до кипіння і відразу ж прибираємо з вогню. Розливаємо томатний сік по банках, прикриваємо кришками. Ставимо банки з соком на стерилізацію в більшу ємність на 15-20 хвилин, після чого закочує кришки і відразу виставляємо на холод.

Приготування (Другий варіант):
Складові:
- томатний сік, приготований за першим варіантом - 1 літр
- сік солодкого болгарського перцю - 200 мл (1 склянка)
- сіль, цукровий пісок - за смаком
- мелений червоний і чорний перець - за смаком
1. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки і насіння, ріжемо на шматочки, поміщаємо в блендер.

Розмелюємо перець в однорідну суміш на максимальній швидкості. Віджимаємо сік з отриманої суміші через шар подвійний марлі (з двох великих перців виходить приблизно стакан соку).

Макуха викидаємо.
2. Готовий томатний сік (див. Перший варіант приготування) заливаємо в каструлю, додаємо сік солодкого перцю, сіль і цукор за смаком, трохи меленого червоного і чорного перцю. Доводимо суміш до кипіння, розливаємо гарячу суміш в стерилізовані банки, закочує кришками.