Грецька закуска з квасолею і овочами - рецепт покрокового приготування з фото на зиму

опис

Грецька закуска на зиму - це дуже простий овочевий салат з квасолею, який ви легко приготуєте в домашніх умовах навіть в тому випадку, якщо займаєтеся консерваціями вперше. Простота заготовки полягає в тому, що готувати ми будемо практично самий звичайний салат, який всього-то й залишиться, що герметично закатати для збереження. Також приємно те, що їсти таку грецьку закуску можна буде вже на наступний день після її приготування. Квасоля і оливкове масло - основні інгредієнти в такій закусці, вони дуже часто використовуються в грецькій кухні. Важливо також підібрати свіжі овочі для такого салату, щоб він навіть після довгого настоювання в банках залишився натуральним і корисним.

Чи знаєте ви, що квасолею можна повноцінно замінити рибу і навіть м`ясо? Вміст у ній білка дуже наближено за значенням до вказаних інгредієнтів. Однак, крім білка, квасоля також містить масу інших корисних мікроелементів, в яких так потребує організм людини. Її застосовують не тільки в дієтології, але також для комплексного очищення організму. Тому дуже рекомендується готувати з квасолі різноманітні страви і вживати їх хоча б три рази в тиждень. Як саме приготувати грецьку закуску з квасолею на зиму ви дізнаєтеся з нашого покрокового фото рецепта, який представлений трохи нижче. Він в подробицях повідає вам про важливі етапи і тонкощах приготування будь-яких страв з таким основним інгредієнтом. Приступимо до закриття на зиму грецької закуски в домашніх умовах.

складові

• Квасоля 1 кг
• Помідори 2 кг
• Морква 1 кг
• Солодкий болгарський перець 700 г
• Ріпчасту цибулю 500 г
• Цукровий пісок 1/2 ст.
• Кухонна сіль 4 ст. л.
• Оливкова олія 500 мл
• Чорний перець мелений 2 ч. Л.
• Оцет 1 ч. Л.
• Зелень за смаком
• Часник за смаком

кроки

1. Увечері напередодні готування необхідно промити квасолю, засипати її в глибоку миску і залити водою: в такому вигляді вона повинна настоюватися всю ніч для того, щоб потім вона швидко зварилася.

   

2. На ранок воду з квасолі можна злити, ретельно промити її, залити новою і чистою, після чого відправити на плиту варитися до готовності.

   

3. За цей час можна встигнути підготувати всі інші інгредієнти. Помідори для грецької закуски підберіть стиглі і м`ясисті, промийте їх у воді, зверху кожного плода зробіть хрестоподібний надріз і опустіть в окріп на 1-2 хвилини: так можна буде дуже легко очистити їх шкірку. При цьому після того, як 1-2 хвилини пройшли, помідори можна відразу ж опустити в крижану воду для того, щоб зупинити процес розм`якшення плодів.

   

4. Підготовлені очищені помідори нарізаємо невеликими кубиками так, як показано на фото, потім відправляємо їх на сковороду і обсмажуємо разом з невеликою кількістю оливкової олії.

   
   
   
   

   

5. Далі для готування нам знадобиться казан або схожа на нього глибока чавунна сковорода. Перекладаємо в казан обсмажені шматочки помідорів, засипаємо зварену квасолю і доводимо інгредієнти до кипіння на невеликому вогні.

   

6. Підготовлений і промитий болгарський перець очищаємо від серцевини з насінням і плодоніжки, нарізаємо невеликими кубиками до пари помідорів. Обсмажуємо солодкий перець на окремій сковороді.

   

7. М`який і злегка смажений солодкий перець перекладаємо в казан до помідорів і квасолі. Акуратно перемішуємо інгредієнти дерев`яною лопаткою, продовжуємо обсмажувати майбутній салат на зиму.

   

8. Послідовно на окремій сковороді спочатку обсмажуємо досить дрібно нашатковану цибулю, а потім моркву. Ці інгредієнти також засипаємо в казан з овочами і квасолею.

   

9. Продовжуємо готувати закуску на найменшому вогні, засипаємо до неї цукор з сіллю і всі підготовлені спеції. Грецька кухня знаменита тим, що використовує дуже багато приправ, тому ви можете вибрати їх на свій смак. Заливаємо в казан вказаний обсяг оливкової або будь-якого іншого рослинного масла, а також столовий оцет.

   

10. Окремо нарізаємо пучок свіжої зелені, а також подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом зубчики часнику.

    

11. Відправляємо зелень і часник в казан, продовжуємо тушкувати овочі до готовності. В цілому з моменту засипання в казан помідорів і до фіналу готування страви повинно пройти не менше двох годин.

    

12. Стерилізуємо невеликі скляні банки, заповнюємо їх приготовленої гарячої закускою, герметично закочує. Заготовки накриваємо пледом і залишаємо на ніч остигати і настоюватися. Остигнули баночки можна прибирати в сухе і прохолодне місце для зберігання. Грецька закуска з квасолею і овочами на зиму готова.

    

    Смачного!