Смачні баклажани з квасолею на зиму - простий зимовий салат

Зимовий салат з квасолею і баклажанами дуже калорійне і смачне блюдо. Баклажани надають закусочного салату пікантності, а квасоля зробить блюдо ситним і поживним. Таку закуску можна подати як самостійне блюдо, так і на додаток до основного меню.

Складові: баклажани, болгарський перець, морква, соняшникова олія, помідори, цукор, сіль, оцет, квасоля, часник
Час для закладки: осінь

Простий покроковий рецепт заготовки, проілюстрований фото, пропоную закрити на зиму.

Перед тим як почати консервувати, підготуємо всі необхідні продукти:

1 кг баклажанів;

750 гр помідор;

250 гр моркви;

250 гр перцю солодкого;

100 гр часнику;

1 склянка квасолі;

125 гр цукру;

35 гр солі;

50 гр 9% оцту;

250 гр соняшникової олії.

Як приготувати зимовий салат з квасолею і баклажанами

Готувати починаємо з того, що відварюємо протягом години квасоля, попередньо замочену на ніч у воді. Квасоля для заготовки вибирайте не розваристої, щоб вона зберегла форму після приготування.

Перемиємо і почистимо всі овочі. Морквину подрібнюємо в блендері. Солодкий м`ясистий перець нарізаємо соломкою. Баклажани ріжемо кубиками. Які в результаті повинні вийти овочі видно на фото.

Часник з помідорами подрібнюємо на м`ясорубці.

Овочі додаємо в томатну масу.

Змішуємо сіль, цукор, соняшникова олія в ємності, з`єднуємо з перемеленої масою, доводимо до кипіння і проварюємо 20 хвилин.

Далі, додаємо варену квасолю, перемішуємо акуратно і тушкуємо ще 10 хвилин.

В останню чергу вливаємо 50 грам 9% оцту і ще тушкуємо 5 хвилин.

Пробуємо на смак, чи всіх спецій вистачає, розкладаємо в стерилізовані банки і закочує прокип`яченими кришками.

Тепер потрібно накрити консервований салат ковдрою і дати охолонути. Після охолодження перенести заготовку в льох або в комору для зберігання.

Смачні баклажани з квасолею подавайте на гарнір до смаженого або запеченого м`яса. А якщо до вас несподівано завітали гості на вогник, то такий зимовий салат можна подати на стіл як закуску. Як би ви не подали на стіл цю заготовку з баклажан і квасолі, в будь-якому випадку, всім буде смачно!