Дуже смачний салат з квасолі, з перцем і морквою на зиму

Цей рецепт приготування квасоляного салату на зиму - унікальний варіант заготовки для швидкого приготування смачної вечері або обіду. Квасоля - джерело багатьох корисних вітамінів і мікроелементів, а в поєднанні з перцем, морквою і помідорами, можна легко і просто зробити корисний і ситний консервований салат.

Складові: болгарський перець, морква, помідори, цукор, сіль, оцет, квасоля, часник
Час для закладки: літо, осінь

Для всіх, хто бажає закрити на зиму такий дуже смачний салат з квасолею викладаю тут свій простий покроковий рецепт з фото.

Необхідні інгредієнти:

- цибуля - 2 кг .;

- морква - 2 кг .;

- перець болгарський - 2 кг .;

- часник - 3 головки;

- сіль - 2 ст. ложки;

- цукор - 3 ст. ложки;

- оцет - 120 гр .;

- квасоля - 3 склянки;

- помідор - 3 кг.

Як консервувати салат з квасолею

Стандартний початок, з чого починаю готувати більшість заготовок на зиму - це підготовка банок для консервування. Я закручую в півлітрові і маленькі майонезні, салатні баночки. Підбираємо потрібні, моєму і стерилізуємо.

Потім, настає черга підготовки головного інгредієнта - потрібно приготувати квасоля. Для того, щоб зерна стали готовими швидко і не розварювалася, необхідно замочити їх на кілька годин (4 буде досить) в чистій холодній воді. Потім, помінявши рідина, варто проварити до неповною готовності в злегка підсоленій воді.

Поки відбувається варіння квасолі, беремося за інші інгредієнти.

Лук слід дрібно нарізати і підсмажити. Оскільки цей консервований салат можна їсти як самостійну страву, так і як заправку до борщу, то, необхідно цибулю гарненько прожарити, оскільки, запах тушкованого лука не всім приємний.

Коли цибуля стала злегка золотистим, змішуємо всі інгредієнти в глибокій каструлі: терту на крупній тертці моркву, часник - 3 головки середніх розмірів, перець болгарський - поросяти, ягняти.

Всі компоненти слід змішати і додати квасолю, заздалегідь, через сито, слив з неї рідину, в якій вона варилася.

Потім, настає черга томата: помідори пропускаємо через м`ясорубку і змішуємо з усіма іншими овочами. Виходить така густа каша.

Кип`ятимо в загальному казані 45 хвилин, після чого додаємо 3 столові ложки цукру і 2 столових ложки солі. Тепер, слід ще прокип`ятити 15 хвилин, додавши 120 грам 9% оцту. Розкласти і закрити в банки.

На цьому, простий, але дуже-дуже смачний салат з квасолею відправляємо на зберігання.

В потрібний час відкриваємо і їмо з задоволенням!