Салат з баклажанів по-корейськи з морквою і квасолею

Цей салат підійде для будь-якого застілля. У нього святковий, яскравий і привабливий вигляд. Вдале поєднання продуктів порадує гостей смаком, а вдало підібрані приправи - ароматним запахом.

Для приготування салату краще використовувати квасоля білу або червону, консервовану у власному соку, вона прекрасно доповнює блюдо, не перебиваючи смак загальних спецій. У магазинах продають квасоля з різними соусами - барбекю або томатним, ця квасоля володіє дуже яскравими смаковими якостями, і салат з нею виходить занадто гострим. Таке різноманіття різних спецій в салаті небажано. Приготувати салат з баклажанів по-корейськи з морквою і квасолею можна заздалегідь, залишивши час для приготування інших страв і закусок.

Якщо свято відбудеться вже завтра і немає часу витримувати кілька годин для просочення корейського салату, можна використовувати замість свіжих овочів - консервовані, наприклад, закручені на зиму баклажани по типу «Тещин язик» або «Вогник» (див. Рецепт тут) Або будь-які інші види закруток з смажених баклажанів зі спеціями і часником. Залишиться лише додати до них готову корейську моркву з магазину, буде також неймовірно смачно, ще й дуже швидко!

В цьому випадку всі продукти слід заправити одним соняшниковою олією і, можливо, трохи посолити, тому що в консервованих баклажанах, як правило, вже доданий оцет, спеції і сіль. Також компоненти цього салату прекрасно поєднуються з консервованою кукурудзою, маринованими грибами або свіжим болгарським перцем.

Як приготувати салат з баклажанів по-корейськи з морквою та консервованої квасолею

Знадобляться інгредієнти:

• баклажани великі або середні - 3-4 шт .;
• цибуля солодкий салатний - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• сіль - 1 столова ложка;
• приправа для овочів по-корейськи, перець чорний, цукор - за смаком;
• квасоля у власному соку консервована - 1 банка;
• зелень свіжа (петрушка, кріп, кінза) - 1 пучок;
• масло рослинне;
• оцет - 1 столова ложка

приготування

1. Баклажани вимити, видалити стебла, нарізати тоненькою соломкою, не знімаючи шкірку. Залити холодною водою і розташувати в прохолодному місці приблизно на 1 годину для позбавлення від гіркоти.
2. Витримавши певний час, баклажани добре віджати, викласти на сковороду, розігріту з рослинним маслом, обсмажити, додавши приправу для овочів по-корейськи. Дати баклажанів охолонути.
3. Морква помити, почистити, потім натерти на спеціальній тертці або дуже тонко нарізати соломкою.
4. Лук нашаткувати тонкими кільцями або півкільцями.
5. Всі подрібнені овочі акуратно скласти в глибокий салатник, перемішати добре, додавши часник, пущений через прес, і дрібно покришений свіжу петрушку, кінзу або кріп.
6. В кінці приготування додати до свіжих овочів обсмажені баклажани і консервовану квасолю, салат знову перемішати і заправити столовим оцтом або яблучним (можна додати цукор за смаком) і поставити просочуватися на 10-12 годин в холодильник. Салат з баклажанів, моркви і консервованої квасолі буде соковитіше, якщо йому дати настоятися довше.