Покроковий фото рецепт приготування на зиму аджапсандал з баклажанів

опис

Аджапсандал на зиму ми будемо сьогодні готувати одним з найбільш традиційних і класичних способів. Варто уточнити, що ми не стільки готуємо вже саме це блюдо, скільки основу для нього. Простіше кажучи, взимку ви зможете відкрити таку заготовку і вже з неї приготувати справжній азербайджанський аджапсандал. Як і будь-яке інше блюдо східної кухні, аджапсандал готується на основі кабачків, цибулі, помідорів і великої кількості різноманітних спецій. Багато хто помилково додають в блюдо морква або рис, проте таку заготовку справжнім традиційним аджапсандалом точно вже не назвеш.

Щоб вам було простіше розібратися в усіх тонкощах готування такого блюда на зиму, ми підготували простий покроковий фото рецепт з докладною інструкцією. З цього рецепта ви не тільки дізнаєтеся, як саме потрібно правильно готувати в домашніх умовах аджапсандал, але також, як саме таку консервацію закривати. Крім уже зазначених інгредієнтів, в традиційному рецепті такого блюда використовується картопля, але в домашній напівфабрикат його додавати немає потрібні. Що ж до зберігання, то кабачки потрібно зберігати тільки в прохолодному і темному місці, інакше заготовка зіпсується, і всі ваші праці підуть нанівець. Приступимо до заготівлі на зиму Аджапсандал з баклажанів.

складові

• Баклажани 1 кг
• Ріпчасту цибулю 250 г
• Солодкий болгарський перець 250 г
• Помідори 250 г
• Гіркий перець за смаком
• Петрушка за смаком
• Кінза (коріандр) на смак
• Рослинна олія для обсмажування
• Оцтова есенція 2-3 краплі
• Кухонна сіль за смаком

кроки

1. Підготуємо насамперед наші баклажани. Для цього молоді овочі необхідно очистити від шкірки і видалити у кожного плодоніжки, потім баклажани потрібно нарізати невеликими брусочками так, як показано на фото. Нарізку слід скласти в глибоку миску і засипати сіллю, залишивши в такому вигляді на 2 години: це дозволить нам позбавити баклажани від властивої їм гіркоти.

   

2. Після закінчення зазначеного часу воду з миски з баклажанами потрібно злити, а самі брусочки добре віджати або навіть висушити на паперовому рушнику від зайвої вологи.

   

3. 
   
   
   

   Тепер нам потрібно підготувати помідори. Зробити це можна кількома різними способами: протерши половинки томатів на тертці або опустивши їх цілком в окріп на 2-3 хвилини, а потім в крижану воду на такий же проміжок часу. У будь-якому випадку нам потрібно позбутися від щільної шкірки на помідорах, після чого подрібнену заготовку потрібно викласти на дно каструлі, яку ми вибрали для готування страви.

   

4. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і нарізаємо не дуже дрібними брусочками. Тоді як болгарський перець, очищений від насіння і плодоніжки, нарізаємо довгастої соломкою. До слова, взяти краще перець різних кольорів: так заготовка буде виглядати симпатичніше.

   

5. Заливаємо на сковороду з щільним дном рослинне масло, розігріваємо його і викладаємо зверху нарізку з ріпчастої цибулі і солодкого перцю. Перемішуємо і тушкуємо інгредієнти до розм`якшення і легкого рум`янцю.

   

6. У каструлю поверх подрібнених помідорів викладаємо просушені шматочки баклажанів, а зверху них обсмажені на сковороді цибулю і болгарський перець. Також на даному етапі відправляємо в каструлю перець чилі, нарізаний так, як вам більше подобається і в тій кількості, в якому хочеться вам. Перемішуємо інгредієнти і тушкуємо до м`якості баклажанів. На фінальному етапі додаємо в каструлю промиту і дрібно нарізану зелень, перемішуємо, варимо ще 2-3 хвилини і вимикаємо вогонь.

   

7. Тепер залишилося заповнити стерилізовані скляні банки домашньою заготовкою, додати в кожну по 2-3 краплі оцтової есенції і можна закочувати кришками. Зберігати заготовку, як уже говорилося рані, необхідно тільки в прохолодному місці і без прямого попадання на неї сонячних променів. Аджапсандал з баклажанів на зиму готовий.

   

   Смачного!