Баклажани в аджику - покроковий фото рецепт приготування на зиму в домашніх умовах

опис

Баклажани в аджику на зиму - ситна, оригінальна і проста закуска, яка підійде як гарнір до багатьох гарячих страв. Можна було б подумати, що ми просто готуємо аджику з баклажанами, але на ділі ж блюдо вийде зовсім іншим. Аджику ми приготуємо у всіх традиціях з помідорів із солодким і гострим перцем. У багатьох господинь існує свій особливий рецепт приготування цих ласощів, тому при бажанні ви можете урізноманітнити список інгредієнтів своїми улюбленими продуктами. Однак, жодна аджика вже точно не може обійтися без часнику, адже в такому випадку це буде просто кетчуп.

Для приготування аджики в домашніх умовах підберіть самі спілі, соковиті і солодкі помідори. Саме від вибору томатів залежить те, яка аджика у вас в результаті вийде. Чимало також залежить від того, скільки ви додасте спецій і яких саме. Найчастіше для приготування такої консервації використовують різноманітні перці, багато хто йде далі, додаючи гвоздику або фенугрек. Останній, до слова, зробить смак закуски більш горіховим і терпким. Щоб вам було простіше розібратися в усіх тонкощах готування такої консервації, ми підготували наочний рецепт з покроковими фото. Приступимо до приготування на зиму смачних баклажанів в ароматної аджике.

складові

• Баклажани 2 кг
• Солодкий болгарський перець 1 кг
• Морква 500 г
• Помідори 1,5 кг
• Оцет 9%, 100 мл
• Часник 200 г
• Рослинна олія 400 мл
• Цукровий пісок 150 г
• Кухонна сіль 50 г
• Петрушка за смаком
• Гіркий перець 1 шт.

кроки

1. Вибираємо для готування зимової консервації апетитні щільні баклажани насиченого кольору. Склавши овочі в каструлю або друшляк, виставляємо їх у раковину і промиваємо в холодній воді ретельно. Ми залишаємо плоди висихати від вологи на чистому кухонному рушнику.

   

2. Коли баклажани повністю висохли, видаляємо у кожного баклажана плодоніжки, а потім нарізаємо акуратними не дуже тонкими кружечками так, як показано на фото. Досить нарізати баклажани так, щоб кожен кружечок в ширину був не більший 1 сантиметра і не менше, відповідно.

   
   
   
   

   

3. Кілька не надто великих морквин ретельно промиваємо в холодній воді, потім зрізаємо тонким шаром шкірки і тільки після цього натираємо на крупній тертці. Томати можна обробити декількома способами. Перший і найпростіший полягає в тому, що ви просто промиваєте, нарезаете овочі навпіл і натираєте їх на самій дрібній тертці. Таким чином шкірка залишиться у вас в руках, а в мисці вийде вже готове подрібнене пюре. Другий спосіб менш витратний в плані зусиль: досить просто подрібнити томати в блендері. Болгарський перець ретельно миємо в воді, видаляємо у кожного плода насіння і плодоніжки, а потім нарізаємо тонкими півкільцями. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в об`ємну каструлю, засипаємо сіль з цукром і заливаємо олію. Ретельно перемішуємо інгредієнти і після закипання варимо аджику протягом 40-45 хвилин.

   

4. Заздалегідь готуємо всі додаткові спеції і приправи, зелень промиваємо і дрібно шаткуємо, часник очищаємо і подрібнюємо в блендері. Додаємо всі ці інгредієнти рівно за 10 хвилин до кінця часу варіння, що зазначено вище, не забуваємо залити також оцет.

   

5. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, пробуємо на сіль і гостроту. Стерилізуємо банки в духовці або на пару, засипаємо в них ще гарячу аджику з баклажанами, герметично закочує кришками. Перевертаємо заготовки верх ногами і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.

   

6. Аджику можна подавати до столу вже на наступний день після її приготування, проте, дуже смачною і корисною вийде вона, якщо почекати хоча б пару тижнів. Зберігати таку заготовку необхідно в прохолодному добре провітрюваному місці. Смачні баклажани в домашній аджике на зиму готові.

   

   Смачного!