Бурякова ікра з часником на зиму: смачно і ситно

Зібрали хороший урожай буряків і ви не знаєте, що з неї можна приготувати? Рекомендуємо обов`язково подивитися рецепт, як готується бурякова ікра на зиму, смачне і ситне блюдо. 

Домашня бурякова ікра з часником - відмінна закуска для зими. Смачна і корисна, вона є бажаним гостем на будь-якому столі, як на святковому, так і на повсякденному обідньому. Буряк з часником можна вживати з гарніром, м`ясом і навіть просто з хлібом, як незвичайний бутерброд. Часник не тільки надає салату пікантності, а й є свого роду профілактикою від різного роду захворювань, так активно з`являються в зимовий час.

Рецепт дуже простий і під силу навіть починає господині. Ікра з буряка готується швидко, буквально за півгодини.

Рада дня: не подобаються довго возитися біля плити, готуючи борщ? Зробіть борщову заправку з буряка і економте час на готуванні взимку!

Рецепт приготування бурякової ікри з часником на зиму

Необхідні інгредієнти:

• свіжа буряк - 0,5 кг;
• часник - 20 гр .;
• масло рослинне або соняшникова - 50 мл;
• оцет столовий - 1 чайна ложка;
• чорний або червоний перець за смаком, бажано мелений;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 2 чайні ложки.

З представленого вище кількості інгредієнтів виходить приблизно 700 грам бурякової ікри з часником. Можна змінити ці показники, найголовніше - дотримуватися необхідні пропорції.

Перед початком приготування ікри дуже важливо правильно вибрати сорт буряка. Коренеплоди повинні бути темно-червоного або бордового кольору, щоб ікра вийшла насиченою.

Вибирайте більш дрібні плоди, так як вони набагато смачніше великих. Прослідкуйте, щоб на буряках не було пошкоджень і білих кілець.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу необхідно підготувати всі інгредієнти. Буряк ретельно промити, очистити від шкірки. Часник теж очистити.
2. Нарізати буряк тонкою довгою соломкою, перекласти в одну миску.
3. На самому початку буряк слід відварити в каструлі до напівготовності і тільки після цього переходити до наступного етапу приготування ікри. Коренеплоди слід закладати в уже киплячу воду, щоб зберегти якомога більше корисних речовин. Після цього обдати буряк окропом і очистити, що тепер зробити набагато простіше.
4. Найголовніше - не переварити, інакше буряк втратить свою насиченість, і ікра може вийти несмачною.
5. Дрібно нарізати частина часнику, можна подрібнити на дрібної тертці. Додати до буряка, все ретельно перемішати.
6. Розігріти сковороду, налити масло.
7. Решта зубчики часнику розчавити ножем і покласти на шиплячу сковороду. Таким чином обсмажувати часник близько двох хвилин, щоб він виділив сік, який перемішається з маслом.
8. Коли масло стане виділяти характерний часниковий запах, не забираючи звідти залишки часнику, додати нашатковану буряк. Залишити все нудитися на несильному вогні протягом п`ятнадцяти хвилин.
9. Разом з буряком загасити можна і огірки, як малосольні, так і свіжі, а також кабачки. Така ікра буде ще більш ситної і корисною.
10. Додати сіль і перець за смаком, цукор. Також можна додати будь-які свої спеції за бажанням.
11. Все ретельно перемішати і залишити на сковороді ще на півгодини. За пару хвилин до готовності страви додати оцет, розмішати.
12. Готову ікру перекласти в літрові банки, заздалегідь простерилізовані гарячою парою або в духовці при температурі 200 градусів.

Закатати банки і накрити їх теплою ковдрою. Залишити так до тих пір, поки салат не охолоне повністю. Зберігати буряк з часником найкраще в прохолодному місці. Відмінно підійде для цієї мети підвал, підпілля, якщо є можливість.

Красиво подати ікру з буряка до столу можна, присипавши її зверху свіжою зеленню - петрушкою, кропом. А щоб надати пікантності і вишуканості смаку, в блюдо можна додати трохи мелених волоських горіхів або гірчицю.