Бурякова ікра на зиму

Пропоную сьогодні на ваше огляд оригінальну заготовку зі звичайної буряка. Цей коренеплід зазвичай звикли брати для борщу і салатів. А я хочу показати, як готується бурякова ікра на зиму. Рецепт через м`ясорубку один з найпростіших.
Взимку ікру з буряка можна подавати в чистому вигляді на хрустких грінках. Як варіант, бурякову ікру можна змішати зі сметаною або майонезом, додавати в неї нарізану зелень. Виходить оригінальна закуска, яка відлітає швидко зі столу. До речі, так само смачно виходить і морквяна ікра.
Час підготовки: 40 хвилин.
Час приготування: 1,5 години.



Складові:
- буряк - 1 кг,
- болгарський перець - 3 шт.,
- помідори - 700 г,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- морквина - 3 шт.,
- часник - 5 часточок,
- яблука - 2 шт.,
- рослинне масло - 0,5 склянки,
- сіль - 1,5 ст. л.,
- цукор - 0,5 склянки,
- оцет - 6% 3,5 ст. л.



Для початку необхідно сполоснути всі овочі. Помідори наріжте часточками. Видаліть з болгарського перцю насіння і поріжте довільними смужками



Морквину і яблука необхідно очистити від шкірки, потім нарізати довільними шматочками. Часточки часнику очищайте і сполосніть.



Очищений буряк поріжте часточками так, щоб вони легко входили в м`ясорубку.



Всі овочі перейдіть через м`ясорубку.



Пересипьте бурякову масу в глибоку товстостінну або емальовану каструлю. Наливайте рослинне масло в ікру і ставте каструлю на вогонь. Додавайте в бурякову ікру цукор і сіль, тушкуйте на невеликому вогні 50 хвилин.



Помішуйте ікру, за смаком можна додавати спеції, ще цукру або солі. Не повинно відчуватися твердих шматочків в ікрі, тому при необхідності тушкуйте її довше (ще 10-20 хвилин).



Додавайте в ікру яблучний оцет і готуйте ще дві хвилини.



Підготуйте заздалегідь до цього часу скляні баночки. Досить для цього промити банки содою і прокип`ятити їх в каструлі з водою кілька хвилин. Кришки для банок залийте на п`ять хвилин окропом в мисці. Киплячу бурякову ікру розкладіть по банках і закочуйте кришками. Рекомендується зберігати таку бурякову ікру в прохолодній коморі.



До речі, дуже смачно виходять печінкові котлети, в тісто яких додається кілька ложок цієї готової бурякової ікри. Діти настільки захоплюються такими котлетами, навіть не відчувають в них буряка, навіть ті, хто її відмовляються вживати в їжу.



З повагою Ельбі
Так само пропоную подивитися рецепти кабачкової ікри на зиму.