Бурякова ікра з часником

Хочу запропонувати вам приготувати всім знайому і улюблену багатьма овочеву закуску В демісезонний і зимовий період організм страждає від нестачі вітамінів, одержуваних з овочів і фруктів. Тому важливо намагатися «урвати» хоч якийсь вітамін. Чому б не закликати на допомогу буряк? Бурякова ікра - дуже популярна страва, і зазвичай воно робиться з майонезом. Під час Посту можна, звичайно, її зробити і з пісним майонезом. Але для того, щоб це блюдо вийшло максимально здоровим і дієтичним - заправимо малою кількістю рослинного масла і томатною пастою.
Приготувати таку ікру легко, левову частку часу займає варіння овоча.
Час на приготування ікри з буряка з часником - 90 хвилин. Рецепт ікри з буряка з часником дан з розрахунку на 3 порції..

Складові:
- буряк (середня) - 2-3 штуки,
- цибуля ріпчаста (великий) - 1 штука,
- томатна паста - 1 столова ложка,
- часник - 2 зубки,
- лимонна кислота - на кінчику ножа,
- масло рослинне - 1 чайна ложка,
- зелень (будь-яка) - 2-3 гілочки,
- сіль - 1/2 чайної ложки,
- цукор - 1/2 чайної ложки.



Насамперед буряк гарненько моєму, трьом. Можна взяти щітку або жорстку мочалку. Хвостик і корінець чіпати не потрібно, інакше буряк «віддасть» весь сік і солодкість воді, в якій вона вариться. Несмачна буряк зіпсує весь задум. Варити буряк потрібно в межах 40-60 хвилин. Перевіряємо готовність звичним способом - проколюємо буряк вістрям ножа, або дерев`яною шпажкою.



Для бурякової ікри знадобиться ріпчасту цибулю. Можна взяти 1 цибулину, але велику, або 2 маленького розміру. Лук потрібно почистити і промити, далі взяти гострий ніж і нарізати цибулю дрібними кубиками. Щоб цибуля не щипав ока, ніж потрібно періодично мочити в холодній воді.



Сковороду, на якій будемо обсмажувати цибулю, потрібно змастити рослинним маслом. Потім нагріваємо її і викладаємо цибулю. Обсмажуємо на слабкому вогні 3-5 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.



Після того, як буряк звариться, її потрібно на деякий час замочити в холодній воді. Потім почистити і натерти на великій тертці. Перекладаємо тертий буряк в зручну посуд, туди ж пересипаємо пасеровану цибулю. перемішуємо.



Часник чистимо і пропускаємо через спеціальний прес. Або можна часник нарізати маленькими шматочками. Додаємо в миску з буряком, і перемішуємо.



Передостанній штрих - додаємо сіль, цукор-пісок, лимонну кислоту і ложку томатної пасти. Пасту можна замінити на домашній томатний сік. В такому випадку ікра вийде трохи рідкуватий, але не менш смачною.



Тепер беремо свіжу зелень (кріп, зелена цибуля, петрушку), все промиваємо під проточною водою. Струшуємо зайву воду (або просушують зелень), дрібно нарізаємо.



Сипати зелень бажано безпосередньо перед подачею. Можна подати бурякову ікру до м`ясної страви, або як закуску - намазав на хліб. Багато корисних рецептів ви знайдете в рубриці Заготовки на зиму, обов`язково подивіться!
Смачного!