Гостра бурякова ікра. Рецепт з покроковими фото

Рецепт цієї чудової закуски з буряка я знайшла рік тому, і тепер перше, що я готую зі свіжого буряка - це гостру ікру. готується гостра бурякова ікра просто, хоча за часом - довго, але приготування виправдовує себе сторицею за столом. Будь-яка їжа, навіть звичайна відварна картопля разом з гострою бурякової ікрою змітається «як двічі два». Зберігається бурякова ікра добре, можна просто в холодній коморі. Не рекомендується гостра ікра для людей з підвищеною кислотністю або захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а й тут є винятки, можна адже ікру НЕ їсти ложками, а потроху, разом з основним блюдом.
Складові:
- буряк свіжого врожаю - 1 кг
- свіжа морква - 1 кг
- помідори - 500 грам
- цибуля ріпчаста - 2 штуки
- болгарський солодкий перець - 300 грам
- гіркий перець - 2 штуки
- часник - 1 головка
- рослинне масло - 100 грам
- сіль за смаком
приготування:
1. Ще раз повторюся, що для приготування гострої бурякової ікри треба брати молоду буряк, тобто, нинішнього врожаю, щоб ікра вийшла соковита і смачна. Буряк вимити, почистити від шкірки, натерти на самій великій тертці, викласти в сковороду з високими краями. Морква вимити, натерти на дрібній плоскій тертці, викласти до буряка. Додати трохи рослинного масла, тільки щоб дно сковороди було змазане. Закрити сковороду кришкою, поставити на слабкий вогонь.

 
2. Вибрати найбільш соковиті помідори, м`які, які вже не підуть в подальшу обробку, з пом`ятими бочками. Помідори вимити, порізати на частини, видалити плодоніжки і цятки, завантажити в блендер.

 
3. Розмолоти помідори до однорідної маси, посолити і викласти в сковороду до буряка і моркви, продовжувати гасити під закритою кришкою.

 
4. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння. Щоб салат виглядав нарядно можна брати перці різного кольору, припустимо, жовтий і зелений, так як червоного кольору досить від буряка. Порізати болгарський перець півкільцями. Гострий перець вимити, порізати тонкими кільцями, не видаляючи насіння.

Отриману нарізку додати до овочевої суміші в сковороду, додати залишок рослинного масла (за рецептом), посолити за смаком, перемішати. Тушкувати під закритою кришкою протягом години. Часник подрібнити, додати в готову ікру, згасити 5 хвилин і розкласти гарячу закуску в стерилізовані банки. Закатати кришками, укутати на добу в ковдру

 Автор: galvich