Оригінальні варіації смаженої ікри з буряків - рецепти з фото

З буряка готують безліч хороших страв, але представлений в цій статті рецепт не зовсім звичайний. Крім традиційної овочевої ікри з кабачків і баклажанів, існує буряковий варіант. Це забутий рецепт смачного, вітамінного і барвистого і страви з дитинства.

Ікра з буряка - це відмінна закуска, яка також може бути використана як гарнір до м`яса. Блюдо яскраве, ніжне й ароматне, тому прекрасно підходить для святкового столу. Подібну закуску добре вживати свіжої або закатати про запас.

Крім того, таку ікру можна накладати на хліб і їсти з солодким чаєм і кавою. Варіації з оцтом підійдуть для зимових заготовок.

Класична бурякова ікра

класичний рецепт годиться для постів, розвантажувальних днів і в якості доповнення до будь-якого столу. Всі інгредієнти прості, а саме блюдо швидке і нескладне в приготуванні.

склад:

• Буряк - 3-4 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• Томатна паста - 2 ст. л .;
• Лимонна кислота - на кінчику ножа;
• Рослинна олія - ​​3 ст. л .;
• Сіль, цукор, мелений перець і пряні трави за смаком.

найчастіше до такого рецепту вдаються в разі, коли після приготування святкових салатів залишилася зайва варений буряк. Хоча цю ікру з успіхом можна виконати зі свіжого буряка, але потрібно додатковий час на її пассировку.

Для любителів гострого найкраще використовувати червоний мелений перець.

покроковий рецепт

Класична бурякова ікра рецепт:

1. Коренеплід відварити протягом 40-60 хвилин в залежності від розміру, натерти на тертці як для «оселедця під шубою»;
2. Лук насікти кубиками і обсмажити до легкого золотистого відтінку. Лук повинен підрум`янитися, але залишатися соковитим;
3. У сковороду з цибулею висипати натерту буряк, долити трохи олії, обсмажувати ще 5 хвилин;
4. Додати томатну пасту, щіпку лимонки, сіль, цукор, перець і ретельно перемішати.

Кількість лимонки визначається виходячи зі ступеня кислоти томатної пасти, а кількість цукру - від солодощі основного овоча. Наслідки буряк зажадає додаткової кількості цукру, але орієнтуватися потрібно за смаком.

Ідеальна закуска, яка сподобається навіть дітям - це бурякова ікра на шматочку тосту, посипана рубаною зеленню.

кулінарна хитрість

Не залишайте відварену буряк в гарячій воді, а поставте під холодний потік, поки вода не перестане переймати температуру від буряка. Так вона буде солодкою і яскравою, а не водянистою і блідою.

Ікра з буряка з морквою на зиму

Цей рецепт підійде при бажанні зробити оригінальну закуску на зиму, яка буде завжди під рукою. Морква, як і варіанті з кабачків, доповнить блюдо, роблячи його пряним і солодким. При великому врожаї буряків і моркви подібний варіант незамінний.

склад:

• Буряк - 2 кг;
• Морква - 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Томати - 0,8 кг;
• Часник - 1 головка;
• Гіркий перець - 1 стручок;
• Оцет 9-відсотковий - 80 мл;
• Сіль - 1-2 ст. л .;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Рослинна олія - ​​300 мл;
• Спеції: лавр, чорний перець і пряні трави.

Це кількість підійде для закочування 3 літрових банок або 5 півлітрових. Оцет допустимо замінити лимонною кислотою або використовувати яблучний оцет.

Для цього рецепта найкраще підійдуть соковиті і свіжі овочі. Деякі стверджують, що приготування ікри з попередньо відвареної буряків швидше, але смак, колір і аромат в цьому випадку програють.

покроковий рецепт

Рецепт бурякової ікри на зиму:

1. Очищений буряк натерти на крупній тертці або середньої залежно від бажаної консистенції;
2. Моркву натерти на тертці аналогічним чином;
3. Лук мело посікти;
4. У помідорів і перцю видалити плодоніжки, а потім пропустити через м`ясорубку разом з кісточками;
5. На сковороду вилити частину рослинного масла і розігріти, викласти цибулю і натерту моркву, смажити до приємного золотистого кольору;
6. У сковороду додати томати з перцем, ретельно перемішати і дати закипіти;
7. У кипляче масу засипати натерту буряк, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні 1,5 години;
8. Додати сіль, цукор, спеції і оцет і дати їм розчинитися, помішуючи;
9. Додати натертий або дрібно порубаний часник, знову перемішати;
10. Ікру розкласти по заздалегідь стерилізованих банках і закатати.

таку бурякову закуску можна вживати відразу після приготування або закочувати в банки на зиму.

бурякова ікра

кулінарна хитрість

Дуже цікава паста вийде, якщо останнім кроком в приготуванні збити готову бурякову ікру в однорідну масу. Це зробить її ніжною і схожою на соус, який ідеально підійде до овочів і м`яса.

Крім часнику в мус можна додати оливкове масло і збризнути соком лайма. Часник найкраще додавати відразу перед вживанням, щоб максимально зберегти смак і пікантність.

Ікра з буряка «по-монастирськи»

різновид з квашеною капустою підійде для тих, хто хоче поекспериментувати з рецептом бурякової ікри.

склад:

• Буряк - 0,5 кг;
• Квашена капуста - 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;
• Томатна паста - 1-2 ст. л .;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Рослинна олія - ​​80 мл;
• Сіль, спеції за смаком.

покроковий рецепт

Рецепт ікри «по-монастирськи»:

1. Буряк відварити, не допускаючи перетравлення. Вона повинна рівномірно протикати ножем, але не бути надмірно м`яким;
2. Очистити буряк і нарізати дрібною соломкою;
3. Цибулю нарізати півкільцями;
4. Розігріти сковороду, додати половину масла і обсмажити разом цибулю і буряк;
5. Квашену капусту необхідно віджати від рідини, а потім дрібно посікти;
6. Гасити капусту в сотейнику з другою частиною рослинного масла до ніжної консистенції і золотистого відтінку близько 30-40 хвилин;
7. В кінці з`єднати буряк, капусту і томатну пасту, додавши сіль цукор і спеції;
8. Все добре перемішати і тушкувати на повільному вогні ще 5 хвилин.

Перед подачею блюдо можна посипати свіжою зеленню. Така ікра хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді. Найкраще поєднання вийде з картоплею або кукурудзяною кашею.

Буряк хороша для поліпшення травлення, очищення печінки і нирок, а також вона володіє кровотворних якістю. Завдяки тому, що цей овоч довго зберігається свіжим, ікру з нього можна готувати цілий рік. Варто тільки вибрати один з представлених рецептів - простий варіант, з морквою або кислою капустою.