Домашні заготовки на зиму - рецепти

Консервування кабачків стало для нас традицією так само, як і засолювання огірків, що прийшла до нас від наших бабусь і мам. Безумовно, потрібно відзначити, що в численних гіпер- і супермаркетах можна купити абсолютно все, і в тому числі - заготовки кабачків. Але ніщо магазинне не зрівняється з домашніми консерваціями цих овочів, виконаних власними руками. Тільки свої рецепти - смачні і перевірені - можна з гордістю поставити на обідній стіл перед рідними та гостями.
Звичайно, «домашинного заготовки на зиму» рецепти досить клопітно, а сам процес - не з легких. Але, думаємо, він вартий того, щоб взимку відкоркувати баночку заготовленого шедевра, і навряд чи хтось відмовиться його спробувати! Зроблені з любов`ю, зимові домашні заготовки порадують всім чарівним ароматом, апетитним зовнішнім виглядом і відмінним смаком!

Що ж можна приготувати з кабачків на зиму? Досвідчені господині записують свої заповітні рецепти в зошити, врізають з кулінарних журналів нові і вклеюють в блокноти, діляться ними зі своїми подругами. Так, з кабачків виходить чудова ікра. І, щоб отримати 1 кг такої ікри, знадобляться наступні продукти:
- 800 г кабачків,
- 100 г моркви,
- 10 г коріння петрушки,
- 100 мл пюре томатного,
- 50 г цибулі ріпчастої,
- середній пучок зелені,
- цукор, перець і сіль за смаком.
Кабачки на ікру вимиваються, нарізаються набольшими кубиками і обсмажують в олії, після чого пропускаються на м`ясорубці. В окремому посуді пасерують цибулю, і до нього додається томатне пюре і всі спеції, загасивши отриману масу. Гасіння відбувається на низькому вогні при постійному помішуванні до готовності. Готова ікра з кабачків розкладається в стерилізовані банки, які стерилізуються близько 25-40 хвилин в киплячій воді, і закупорюються.

Прекрасно впишеться в широкий асортимент «Домашні заготовки на зиму. Рецепти з кабачків »наступний спосіб закупорки. По ньому кабачки закриваються в яблучно-буряковому соку. Для цього кабачки нарізають тонкими кружальцями, укладаються в підготовлену скляну тару і заливаються киплячим розчином. Розчин для заливки готує з: з`єднується по 1 склянці (по 200 мл) соку яблучного, бурякового і масла рослинного, по 2 г кислоти лимонної і аскорбінової, і 1 ст.л. насіння кропу, розтертих попередньо в порошок. І банки можна закочувати.
Хто не любимо буряк, то може використовувати на кабачкові заготовки на зиму яблучно-масляну заливку. До речі, для цього рецепта придатні не тільки кабачки, а й патисони. Овочі - вимиті і обсушені - нарізаються тонкою соломкою і укладаються в трилітрову тару. Після цього їх слід залити розчином, що складається з 200 мл води, по 150-200 мл соку яблучного і масла рослинного, по 30 г солі і цукру, 50 г часнику, попереднього подрібненого або натертого на дрібній тертці. Залив розчин до кабачків в банки, їх можна закочувати без додаткової стерилізації.

І, обов`язково потрібно запропонувати рецепт кабачкової салату на зиму. Він напевно очолить все «Домашні заготовки на зиму. Рецепти ». Для салату знадобиться:
- 5 кг молодих кабачків,
- 0,5 кг моркви,
- 100 г часнику,
- 400 г зелені (петрушки, кропу),
- 1 склянка цукру,
- 500 мл олії рослинного,
- 200 мл оцту столового.

На салат кабачки ріжуться зручними шматочками. Морква натирається на тертці. Всі інгредієнти перемішуються і доводяться до кипіння, після чого проварюються протягом 5 хвилин. Готовий салат перекладається в стерилізовані банки і заходить.