Консервування салатів

У жаркий літній час досить поширене консервування помідор, огірків і інших овочів, адже взимку з яким задоволенням ви викладете в салатницю ароматні хрусткі огірочки або законсервовані баклажани. Консервування салатів на зиму також вельми популярне.
Існує безліч салатів, якими ми можемо ласувати взимку, і всі ці можливості нам дає консервування: салат з огірків, салат з перцю і капусти, салат з кабачків, помідорів і перцю і т.д.

Рецепти консервування салатів передаються в сім`ях від бабусь і матерів дочкам, також цікаві рецепти можна почерпнути в кулінарних книгах і на відповідних сайтах, в тому числі і на нашому.
Салат з перцю з капустою

Наріжте капусту білоголову (1 кг). На тертці натріть моркву (800 г) і буряк (200 г), перець (різнокольоровий, 1,5 кг) та цибулю (800 г) наріжте кільцями. Ізмельчіте150 г зелені (петрушка, кріп, селера) і 8 зубків часнику. Всі овочі посоліть, поперчіть і перемішайте, залийте рослинним маслом (стакан) і покладіть в банки. Банки з вмістом стерилізують при температурі 80-90 градусів протягом години. засукайте.
Баклажани на зиму теж можна закривати у вигляді салату. Для пікантної і гострою закуски вам знадобиться 2 кг "синенькі", які потрібно буде дрібно нарізати. Перець (1 кг) тонко наріжте, така ж кількість моркви натріть на крупній тертці, цибулю (1 кг) поріжте півкільцями і всі ці овочі обсмажте на олії (потрібно половина склянки). Пропустіть через м`ясорубку 1 кг помідорів і додайте їх разом з баклажанами до обсмаженої асорті з овочів. Овочі посоліть і поперчіть, і протягом півгодини тушкуйте. Потім розкладіть салат в стерильні банки (попередньо їх слід нагріти в духовці) і закатати.