Закручування кабачків

Закручування кабачків, рецепти якої дуже різноманітні іноді за смаком нагадує мариновані огірочки, але наш сьогоднішній рецепт має свій неповторний смак.

Дана закрутка кабачків на зиму, вимагає наявність наступних продуктів:

Кабачки 8 кілограм, зелень кропу, зелень петрушки, спеції для маринування. Для розсолу: 6 літрів води, 700 грам оцту 9%, 200 грам солі, 100 г цукру.

Будь-яка закрутка кабачків починається з приготування овочів. Для цього молоді кабачки з тоненькою шкіркою і недозрілий насіннєвий коробкою, потрібно добре помити і нарізати кружечками, товщиною близько одного сантиметра.

Потім, в підготовлені банки потрібно покласти спеції, як при маринуванні огірків (чорний перець горошок, лавровий лист, запашний перець, гвоздику) і заповнити нарізаними кружечками кабачків. Далі залити банки окропом, залишити на п`ятнадцять хвилин і злити, а на основі води приготувати розсіл, прокип`ятити його кілька хвилин і знову залити в банки. Банки щільно закрити, перевернути кришками вниз, укутати в теплу ковдру, плед або обкласти подушками і залишити в такому вигляді до повного охолодження.

Зберігається вся приготована закрутка кабачків на зиму тільки в спеціальному прохолодному місці, як і аджика з хріном та інші заготовки, зроблені в домашніх умовах.