Перці печені на зиму

Печені перці на зиму - смачна і вітамінна заготівля, яка може подаватися до столу як самостійна закуска або гарнір до м`яса. Блюдо може прикрасити будь-який стіл завдяки різноманітності кольорів: червоні, жовті, зелені та помаранчеві перці можна покласти шарами або просто перемішати.





Складові:
- гострий перець (можна замінити на перець горошком) - 1 шт.,
- цукровий пісок - 90 г,
- столовий оцет - 35 мл,
- солодкий болгарський перець - 1500 г,
- сіль - 15 г
- часник - 3 зубчики.



Ретельно промиваємо перець проточною водою.
Запікаємо перець в духовці при температурі приблизно 220 ° С близько 40 хвилин. Не забуваємо змастити деко рослинним або оливковою олією!





Перевіряємо готовність так: беремо вилку і натискаємо на кожуру- якщо вилка входить легко, значить, готово. Якщо перець трохи жорсткий, залишаємо пектися ще на кілька хвилин.
Якщо не хочеться возитися з духовкою, можна просмажити перці з маслом на сковорідці.

Викладаємо готові перці в пакет, для «запотівання», потім легше буде знімати шкірку. Також можна покласти перці в емальований посуд або посуд з нержавіючої сталі і накрити кришкою.







Акуратно знімаємо з перців шкірку.






Стерилізуємо банку. Це робимо так:
Спосіб №1 - мікроволновочний. Це найшвидший спосіб. На дно банок невеликої ємності (до 1 л.) Наливаємо воду, близько 2-х сантиметрів, ставимо в чисту мікрохвильовку. Виставляємо 800 ват. В процесі википання банку буде стерилізувати.
Варіант №2 - паром. Для цього скористаємося чайником, каструлею або мискою. Таким способом стерилізують банки одно- і трилітрові, 1 л. близько 10-ти хвилин, 3 л. - близько 15-ти хв. Над ємністю зі скипіла поміщаємо мідне сито, зверху - банку, обов`язково шийкою вниз. Коли по стінках почне текти, ставимо наступну.
Спосіб №3 - духовочние. За процесом обов`язково потрібно спостерігати! В не нагрітий духовочние шафа на залізну решітку поміщаємо банку (-і), обов`язково отвором вниз. Потім виставляємо температуру 150 ° С, залишаємо банки стерилізувати 15 хв., Можна виймати.
Спосіб №4, останній, - в пароварці. Як і до цього, поміщаємо банку отвором вниз і включаємо варіння, залишаємо на 15 хв.

Викладаємо очищені перці шарами всередину банок, додаємо дрібно порізаний часник і перець чилі. Перці можна чергувати квітами, щоб було красивіше.





Заливаємо рідиною від перців.
Додаємо сіль (половину столової ложки) і півсклянки цукру до перцям.






Заливаємо окропом, не до країв.





додаємо оцет.






Доливаємо кип`ятку і залишаємо стерилізувати в каструлі близько 40 хвилин. Це робиться так: на дно великої каструлі кладемо рушник, зверху ставимо банку (якщо банок кілька, потрібно, щоб вони не стикалися), доливаємо холодної або теплої води, чекаємо закипання. Стерилізуємо так 40 хвилин, в залежності від обсягу. банками прикриваємо.






Примітка: якщо рідина від перцю не використовувалася, можна не кип`ятити.



Банки закочує і даємо охолонути. Не менш смачною і корисною буде заготовка перцю в медовому маринаді без стерилізації.
Смачного.
Старинська Леся