Покроковий рецепт з фото приготування на зиму гострої закуски `кобра` з баклажанів

опис

Закуска «Кобра» на зиму є апетитні мініатюрні бутерброди, що складаються з скибочок баклажанів з подрібненими перцями. Поряд з такими популярними зимовими консерваціями, як компоти, повидла і варення, ця закуска займає не останні рядки. До зими найчастіше закривають або аджику, або ось такі ось баклажани все в тій же аджике. Готуватися така закуска дуже швидко, також її можна готувати не тільки в якості консервації, а й на кожен день. Завдяки великому вмісту перцю і часнику ця апетитна заготовка вийде ще й дуже корисною для імунітету в холодний період року.

Щоб вам було простіше розібратися у всіх етапах готування баклажанів з перцем на зиму, ми підготували дуже простий рецепт з докладними покроковими фото та інструкцією до них. У домашніх умовах можна заготовити «Кобру» в будь-яких кількостях, особливо тим, хто дійсно любить гостреньке. Навіть просто як самостійну страву такі баклажани будуть виглядати дуже доречно, їх сміливо можна подавати на святковий стіл. Ситна і смачна закуска урізноманітнює асортимент ваших зимових заготовок і зробить його цікавішим. Приступимо до приготування на зиму закуски з баклажанів з перцем «Кобра».

складові

• Баклажани 3 кг
• Солодкий болгарський перець 1 кг
• Часник 100-150 г
• Оцет 1 ст.
• Гіркий перець 3-5 шт.
• Рослинна олія 500-600 мл
• Кухонна сіль за смаком

кроки

1. Насамперед підготуємо всі необхідні нам інгредієнти для приготування такої незвичайної гострої закуски. Баклажани - наш головний інгредієнт, плоди потрібно підібрати стиглі і щільні з рівною текстурою і кольором. Не менш важливим є і вибір перців, адже від них буде залежати гострота страви. Всі обрані продукти потрібно ретельно промити в холодній воді. Баклажани нарізаємо не дуже тонкими кружечками, викладаємо шарами в тарілку і засипаємо сіллю для того, щоб позбавити овочі від гіркоти, а також для того, щоб вони пустили сік. Головки часнику просто розділяємо на зубчики і очищаємо. Солодкі перці нарізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і насіння. Гострі перці просто миємо й видаляємо плодоніжки.

   

2. 
   
   
   

   Даємо баклажанів достатньо часу на наполягання, після чого ретельно їх промиваємо під проточною холодною водою і даємо висохнути. Розігріваємо на плиті чавунну сковороду з щільним дном разом з рослинним маслом, обсмажуємо на ній кружечки баклажанів до рум`яної скоринки з обох сторін. Всі обсмажені кружальця викладаємо на паперовий рушник і даємо маслу стекти.

   

3. Тепер черга приготування овочевого соусу. Для цього пропускаємо через м`ясорубку половинки солодких перців, очищені зубчики часнику і стручки пекучого перцю. Ретельно вимішуємо вийшла гостру і яскраво-червону масу до однорідного стану так, як показано на фото.

   

4. Обрані для зберігання консервації банки стерилізуємо заздалегідь в духовій шафі і починаємо їх заповнювати. Поверх кожного обсмаженого кружечка баклажана викладаємо ложку гострого соусу з перців і часнику, викладаємо баклажани в банки шарами таким чином. Тепер знову стерилізуємо банки, але вже разом із закускою, виставивши склотару в киплячу воду на півгодини. Дно каструлі, в якій банки будуть стерилізувати, найкраще застелити бавовняною тканиною для того, щоб скло не лопнуло від перепаду температури. Закочує банки з гострою закускою кришками, залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі і відправляємо в комору. Домашня закуска «Кобра» з баклажанів на зиму готова.

   

   Смачного!