Солоний перець на зиму - як засолити болгарський перець за рецептом сухий посол.

У цьому рецепті розповім як вдома заготовити на зиму болгарський перець використовуючи, так званий, сухий посол. Такий метод засолювання вважається болгарським. Солоний перець виходить смачний, а зусиль і продуктів для заготовки потрібно мінімум.

Складові: болгарський перець, сіль

Як солити перець на зиму за методом сухої засолення.

Перець солоний по болгарському способу готується в невеликих керамічних діжках ємністю від 5 до 7 літрів.

Для заготівлі потрібно взяти перець однакового розміру. Гострим тонким ножем акуратно вирізати плодоніжки разом з внутрішньої насіннєвої коробочкою. Стежити за тим, щоб перець залишився цілим.

Промити отримані порожнисті стручки під проточною водою, щоб зсередини перцю пішли всі залишки насіння.

Скласти перець відрізаною стороною вниз - так з нього витече вся волога. Сухі порожнисті стручки зсередини густо посипати сіллю.

Вкласти стручки один в одного, щоб вийшла своєрідна багатошарова башточка.

Башточки з 5-6 стручків скласти в бочонок. Перцю потрібно взяти стільки, щоб він повністю заповнив тару.

Зверху на перець покласти будь-який відповідний гніт.

Заповнений перцем бочонок залишити на 12 годин у теплому місці, щоб перці пустили сік.

Потім, бочонок винести в холодне місце для подальшого зберігання. Це може бути підвал або полку холодильника.

Перед використанням взимку перець необхідно добре промити і витримати в холодній воді для видалення зайвої солі. Такий солоний перець можна використовувати для добавки в будь-які страви взимку. З нього швидко і легко виходять смачні, фаршировані м`ясом або овочами перці. Відгуки, як завжди, чекаю в коментарях.