Маринований гострий перець

Пропонуємо вам простий рецепт маринованого гострого перцю на зиму. У наш час перець чилі (такий, як ми додавали в гострі мариновані огірки) Росте повсюдно в будь-якому городі. Щоб отримати смачну, гостру закуску важливо правильно приготувати маринад і підібрати інгредієнти. Кілька зубчиків часнику приємно доповнять мариновані перці, стануть своєрідним бонусом на дні баночки!

На приготування перчика за цим рецептом знадобиться 30 хвилин. З наведених інгредієнтів вийде 1 банка ємністю 750 грам.




Складові:
- зелений гострий перець - 500 г,
- червоний перець чилі - 2 шт,
- часник - 4 зубітка,
- гвоздика - 4 шт,
- запашний і чорний перець - по 4 горошини,
- кмин - 5 г,
- коріандр - 5 г,
- сіль - 8 г,
- цукор - 10 г,
- 9% оцет - 15 мл,
- парасольку кропу - 1 шт,
- кінза і петрушка по 1 ст. л.
Для маринування беремо гострі зелені перці, а для того щоб баночка з перцем не виглядала понуро, в кожну додамо по 2 гострих червоних чилі. Всі інгредієнти наведені в рецепті в розрахунку на одну 750 грамову банку.



Відрізаємо плодоніжки перцям, залишаючи головку неушкодженою. Можна використовувати перці практично будь-якої форми, так як після термічної обробки, вони приймають потрібну форму і проблем з розміщенням перців в банках не буде.
Кожен перець проколюємо тонким ножем у плодоніжки наскрізь, щоб маринад проник всередину і там не залишився повітря.



Заливаємо перці окропом і залишаємо на 4 хвилини, закривши кришкою. Зливаємо воду і заливаємо нову порцію окропу. Знову витримуємо перці в окропі 4 хвилини, потім повторюємо цю процедуру ще раз.
Поясню для чого це потрібно. Якщо перці варити, то вони можуть перетворитися в разлезшееся желе дуже швидко, тому потрібно перці приварити або гарненько обшпарити, просто щоб вони стали м`якими.



Готуємо маринад. У 500 мл окропу додаємо сіль, цукор, кмин, гвоздику, горошини перцю, коріандр, листочки кінзи і парасольку кропу. Туди ж кладемо очищений часник, який, до речі сказати, теж непогана закуска.



Кип`ятимо маринад 3 хвилини, наливаємо оцет.



На дно стерилізованої банки кладемо листочки кінзи і часник з маринаду (до речі, можна використовувати вже готовий маринований часник). Потім заповнюємо банку ошпарені перцями. Це зручно робити, повернувши банку на бік, тоді перці можна укладати, не боячись їх пошкодити. Заповнену перцями банку заливаємо гарячим маринадом. Прослідкуйте, щоб всі спеції перемістилися в банку.



Гарячу банку закупорюють загвинчується, вкутуємо ковдрою і залишаємо на ніч. Ці заготовки можна зберігати не в холодильнику.