Солодкий перець в маслі з часником на зиму

Солодкий, соковитий і дуже ароматний маринований перець з часником на зиму, приготований простим рецептом, стане кращою закускою в вашому сімейному меню. Закручений скибочками, він зберігає свою форму і при цьому він досить м`який. Пряна закрутка виглядає дуже апетитно, завдяки тому, що кольори залишаються яскравими і насиченими. Ця консервація - не тільки повноцінна закуска, але і може бути використана в якості добавки в борщі або овочеві рагу, а кілька скибочок, покладені на пласт піци, додадуть їй оригінальний смак.



Вам знадобляться:

- 5 кг солодких перців,
- 3 головки часнику,
- 1 ст. оцту,
- 2 ст. рослинного масла,
- 1 ст. цукрового піску,
- 1 ст. води,
- 3 ст.л. солі,
- кілька горошин чорного і запашного перцю.



Щоб взимку на столі солодкий перець з часником в олії виглядав красиво і яскраво, вибираємо для консервування овочі різних кольорів. Промиваємо перці і видаляємо хвостики, як би вталківая їх всередину. Тоді вони легко виймаються, причому відразу з серцевиною. Але, щоб повністю вичистити прилипли насіння, розрізаємо навпіл і промиваємо під краном. Потім половинки ділимо ще на кілька частин, щоб вийшли часточки.






Очищаємо часник від лушпиння. Великі зубчики можна порізати на частини.

Наливаємо трохи води в каструлі. Як тільки вона закипить, додаємо перці і бланшируємо 3-4 хвилини. Потім витягуємо овочі і залишаємо охолонути на тарілці.







В емальованому посуді змішуємо всі інші інгредієнти, крім перчинок - це буде маринад. Доводимо до кипіння. Занурюємо туди перці на 3-5 хвилин.





Потім виловлюємо їх звичайної ложкою або шумівкою. Після в маринад додаємо часник. І даємо прокипіти йому хвилини 3.
Може здатися, що рідина нерівномірно - це через поєднання води і масла утворюються шари.






Тепер по 2-3 зубчики часнику виловлюємо і кладемо на дно стерилізованої банки.





Інший простір заповнюємо часточками овочів, стежачи за тим, щоб в одну банку потрапили перці різного кольору.






Заливаємо ще гарячим маринадом, злегка провертаючи банку для того, щоб рідина потрапила в усі просвіти.
Солодкий перець в маслі з часником закочує на зиму ключем або загвинчуємо спеціальними кришками.





Щоб збільшити час остигання, вкутуємо консервацію пледом або загортаємо в рушник.
Поради: від гарячого маринаду скло може тріснути. Щоб цього не сталося, між столом і дном баночки, просовуємо лезо ножа.
Смачного.



Старинська Леся
Так само рекомендуємо заготовити гіркий перець на зиму.