Часник на зиму - рецепт

Про користь часнику знають всі. Ось тільки багато хто побоюється вживати його в їжу через специфічного запаху. Але з цієї ситуації є вихід! Можна замалосоліть часник. І тоді він втратить свій сильно виражений, концентрований запах, а організм все одно отримає свою порцію корисних речовин. Спробуйте зробити «Малосольний смачний часник на зиму» рецепт! До речі, часник, приготований за таким рецептом, корисний як від підвищеного тиску, виступає як профілактика інсультів та інфарктів.

Отже, готуємо «Малосольний смачний часник на зиму» рецепт. Для нього знадобиться:

1. 1 кг часнику,

2. листя вишні і смородини,

3. парасольку кропу,

4. листя хрону.

Послідовність приготування страви «Малосольна заготівля часнику на зиму»:

Відібрані головки часнику поділяються на зубчики і очищаються від лушпиння. Після береться 3-літрова скляна банка, на дно якої укладаються смородинові листя, листя вишні та хрону, парасольку кропу і чищений часник. Потім заповнені банки заливаються розсолом.

Розсіл готується наступним чином. В 1 літр кип`яченої теплої води додається 80-90 г солі, розсіл гарненько перемішується, поки крупинки не розчиняться. Розсолом заливається часник в банках так, щоб він покрив повністю зубчики до горлечка. Банки закриваються подвійним шаром марлі, обв`язуються мотузкою і залишаються в теплому місці на 5 днів (при температурі в 15-200С).

Через 5 днів часник малосольний буде готовий. І його можна відразу вживати в їжу. Або ж залишити на більш тривале зберігання в холодильнику на кілька місяців. В результаті такого слабкосолений повинні вийти щільні, смачні, пряні зубчики часнику, з яких можна зробити відмінну закуску- наприклад єврейський салат.

Також можна спробувати замаринувати часник. Для маринування знадобляться такі інгредієнти:

1. 1 кг часнику (або скільки поміститься в банку),

2. 400 мл води,

3. 50 г цукрового піску,

4. 1? ч.л. оцтової кислоти 90% ,

5. 20 г солі,

6. 2 лаврові листки,

7. 4 горошинки перцю чорного,

8. 2 ч.л. приправи хмелі-сунелі.

Маринад на «Смачний часник на зиму» рецепт готується в емальованому посуді з перерахованих вище інгредієнтів (крім часнику). Його буде подано до кипіння, відразу ж знімається з вогню і охолоджується.

Далі, поки остигає маринад, готується часник. Він поділяється на дольки і очищається від сухої лушпиння. Потім зубчики часнику необхідно обшпарити попередньо заготовленої підсоленою водою (окропом, приготованим з 0,5 л води і 50 г солі). Часник охолоджується, опускається на 30-40 секунд в холодну воду в друшляку.

Після таких «екзекуцій» часник укладається в стерилізовані скляні банки і заливається маринадом. Заповнені банки закриваються щільним папером і обв`язуються мотузкою або шпагатом. «Часник на зиму» рецепт відправляється на зберігання в прохолодне місце при температурі не більше 15-180С. Також часник можна замаринувати за наступним рецептом «Маринування часнику на зиму. Рецепт з покроковими фото».