Квашені огірки на зиму

Збір сезонного врожаю в самому розпалі. Всі ми любимо, особливо взимку, відкрити баночку смачних солоних огірочків і похрумтіти за обідом, вечерею або просто так. Пропоную зробити вам, а вірніше заготовити огірки квашені на зиму, хрусткі огірочки в банках добре зберігаються і підходять для закуски або приготування багатьох страв. Їх не потрібно стерилізувати, не потрібно використовувати оцет і цукор. Тільки одна сіль і пряні трави. смак солоних огірків вас порадує. З даної кількості продуктів у мене вийшла одна дволітрова і літрова баночка. Небагато залишилося похрумтіти.
Як приготувати квашені огірки в банках на зиму, дивіться наш рецепт з фото.



Необхідні інгредієнти:
- огірки 2,5-3 кг,
- лист хрону 5 шт.,
- кропові парасольки 5 шт.,
- листя вишні 10 шт,
- часник 2 головки.
розсіл:
- вода 3 л,
- сіль 6 ст.л.



Візьміть огірки, бажано, невеликого розміру, з щільною м`якоттю і без механічних пошкоджень. Помістіть в зручний таз. Залийте холодною водою і добре промийте. Налийте нову воду і залиште на 2-3 години. Через кожну годину міняйте воду. Хвостики обрізати не потрібно.



Підготуйте пряні трави. Візьміть свіжі парасольки кропу, листя хрону, вишні. Добре промийте і наріжте довільно. Очистіть зубки часнику, наріжте брусочками.



Візьміть емальоване відро або відповідну каструлю. На дно покладіть частина парасольок, листя хрону і вишні.



У трилітрову банку налийте питну воду кімнатної температури. Насипте сіль і добре її розчиніть.



У каструлю для засолювання покладіть підготовлені огірки, пересипаючи їх брусочками часнику.



Зверху додайте залишився кріп і обов`язково листя хрону і вишні. Налийте розсіл, щоб він повністю покрив огірки і трохи пряні трави. Якщо трьох літрів буде замало, зробіть ще.



Зверху поставте плоску тарілочку і невеликий вантаж. Досить, дволітровою банки з водою. Забудьте про огірки на чотири дні. Через 3-4 дні вода помутніє, і огірки поміняють колір. З`явиться кислий аромат.



Через чотири дні дістаньте огірочки з розсолу.



У каструлю процідіть через марлю розсіл. Пряні трави викиньте, залиште тільки часник. Розсіл доведіть до кипіння. Якщо з`явиться пінка, видаліть її.



У стерильні банки покладіть щільно огірки. Додайте часточки часнику.



Залийте гарячим розсолом.



Накрийте квашені огірки стерильними кришками.



Щільно укупорьте і добре укутайте. Залиште до повного охолодження. Зберігайте в квартирній коморі або погребі. Смачних Вам заготовок!



з уваж. Svetlaya. спасибі.
А ще рекомендую приготувати квашені кабачки з капустою.