Як швидко приготувати малосольні огірки

Не важливо, виросли огірки у Вас на дачі або Ви їх купили - результат наступного цікавого рецепти «Як швидко приготувати малосольні огірки» вийде гарантовано смачним, якщо точно дотримуватися вказівок даного нескладного рецепта. Для заготівлі бажано відібрати огірки грунтові, молоді, з пухирцями. І чим більше будуть пухирці, тим краще. Також обов`язковою умовою є те, що огірки повинні бути приблизно одного розміру.

малосольна заготовка на зиму огірків виконується з наступних продуктів. На 1 кг огірків знадобляться такі спеції і зелень:
1. 1 невеликий корінець хрону,
2. 2 листочка хрону,
3. по 5-6 горошин перцю запашного і чорного,
4. 4-5 насіння ялівцю,
5. 2 зубки часнику,
6. 1 ч.л. сухого насіння кропу,
7. 1 парасольку кропу,
8. 1 стручок перцю гіркого,
9. пучок свіжого кропу,
10. листя вишні та чорної смородини.
А також буде потрібна кам`яна сіль не йодована. Воду на слабкосолений краще використовувати з свердловини або фільтровану. Тара береться скляна, глиняна або проста емальований посуд.
Технологія «Як швидко приготувати малосольні огірки»:
Відібрані для рецепта огірки ретельно вимиваються і з них обрізаються кінчики з обох сторін. З боку хвостика овочі, якщо вони без пупиришків, надкаливают виделкою. Коріння чистяться і вимиваються. Насіння ялівцю і перець духмяний горошком слід роздрібнити. Зелень і листя вишні або чорної смородини потрібно заздалегідь добре вимити і просушити (тільки не під сонячними променями). Часник чиститься і ріжеться навпіл.

На дно підготовленої тари для заготівлі закладається хрін (корінці і листя), зелень, спеції і часник. Потім укладаються огірки, і посуд заливається фільтрованої або джерельною водою (на крайній випадок - холодною кип`яченою водою). І нехай вони постоять близько 2-3 години в прохолодному місці, але ні в якому разі не в холодильнику. Інакше не буде бродіння.
Через зазначений час вода зливається, і на ній готується розсіл. В 1 літр цієї води додається 1 ст.л. солі. Можна відміряти половину води, злегка підігріти і розчинити в ній сіль. Після розчин потрібно процідити. Охолодженим розсолом потрібно залити огірки, накрити тарілкою або дерев`яним кружком і зверху розташувати вантаж (наприклад, банку з водою). Якщо необхідно, щоб огірки «замалосолілісь» швидше, розсіл в банки заливається гарячим. Приблизно через 12-14 годин огірки малосольні будуть готові. Швидкі малосольні огірки розкладаються в банки і ставляться в холодильник на зберігання.

За даним рецептом «Як швидко приготувати малосольні огірки» можна приготувати овочі та на тривале зберігання. Але при цьому процес їх бродіння повинен тривати 2-3 дні при тих же кімнатних умовах. Розсіл з збродженого огірків зливається, вони ополіскуються теплою кип`яченою водою і розкладаються в простерилізованих тару. Огірки заливаються прокіпевшім розсолом і відразу ж закочуються металевими кришками. До охолодження заготовка ставиться на кришку дном вгору і загортається ковдрою. Зберігається консервація в прохолодному місці.