Ікра з буряка, смажена як в ссср

Хочемо поділитися з вами рецептом ікри з смаженої буряка, як в СРСР. Взагалі, колись дуже давно блюдо з смаженою буряків поряд з вінегретом і кабачкової ікрою було досить популярно на наших столах, особливо в зимовий період. Нічого дивного в тому не було. Це зараз ми можемо дозволити купити собі всякі делікатеси, різні овочі і фрукти в будь-який час року, щоб приготувати безліч цікавих страв і закусок. А у наших мам і бабусь меню було набагато скромніше, так як на полицях радянських магазинів особливого асортименту товару не було. Кілька в томаті, кілька видів сиру та варених ковбас, овочі і молоко становили щоденний раціон звичайної сім`ї.

Перегортаючи зошит з бабусиними рецептами, можна знайти багато дивних, як на сьогоднішній день здається рецептів страв, але серед них є і дійсно цікаві і гідні уваги рецепти. Ось наприклад, ікри з буряка. Її можна приготувати в будь-який час в якості закуски до м`яса або птиці.

Якщо хочете, така ікра може бути просто салатом, тоді досить викласти її з сотейника в гарний посуд, посипати рубаною зеленню і товченими горіхами.

А якщо у вас залишилося трохи ікри після обіду, то приготуйте на вечерю дуже смачна страва. Візьміть рибне філе, покладіть його на фольгу, змащену оливковою олією. Потім на рибку викладіть бурякову ікру і акуратно загорніть фольгу у формі конвертика. Запікайте рибу 25 хвилин в духовці при температурі 185 градусів.

У рецепті до пасерованою овочам додається томатна паста, що цілком зрозуміло, бо раніше їй не було альтернативи. Тому ви можете додати на свій смак кетчуп, пасту або ж домашній томатний соус.



Складові:

- коренеплід буряка - 2-3 шт,
- коренеплід моркви -1 шт,
- цибуля ріпка велика - 1 шт,
- свіжий часник - 3-5 зубки,
- гострий мелений перець чилі - 1 щіпка,
- томатна паста - 2 ст. л,
- рослинна олія,
- прянощі, спеції, сіль.



Відварюємо коренеплід буряка в воді. Охолоджуємо, чистимо від шкірки і подрібнюємо в кухонному комбайні на терці.
Очищаємо і подрібнюємо також свіжу моркву.
Лук ріпку дрібно шаткуємо.
У розігрітій з маслом сковороді підсмажуємо спочатку цибулю.




Потім додаємо моркву і тушкуємо на маленькому вогні.





Через 8-10 хвилин до овочів додаємо буряк.





Тушкуємо ікру приблизно 30 хвилин під закритою кришкою.
Пропускаємо через прес свіжий часник і додаємо до бурякової ікрі, також солимо і приправляємо її пряними травами на свій розсуд. Додаємо томатну пасту.




Перемішуємо і ще готуємо хвилин 5.
Віслюку подаємо до столу.




Рекомендуємо також спробувати буряк з хроном - дуже смачна страва.

Смачного!




Старинська Леся