Рецепт кабачкової ікри на зиму

Той, хто застав час до перебудови, пам`ятає, як магазинні полиці були заповнені пів-літровими баночками з кабачкової ікрою. І що найцікавіше - скільки не пробували господині приготувати таку ж ікру будинку, все одно у них це не виходило. Незвичайного смаку ікри з магазину неможливо було добитися. А так хотілося б! Але в чому ж секрет? Як приготувати рецепт кабачкової ікри на зиму «по-старому»? цікаво багатьом.

Як альтернатива магазинної ікрі були придумані різні варіанти приготування кабачкової ікри: з майонезом або томатною пастою, рецепт кабачкової ікри на зиму гострий або ніжний, з яблуками і помідорами, з солодким перцем і навіть дієтична ікра. Все з них хороші. Але кожна має свої особливості. Спосіб приготування у всіх практично один і той же: обсмажити, як кабачкове соте, провернути на м`ясорубці і упарити до помірної густоти.

Рецепт «Кабачкова ікра з коренем петрушки»

Інгредієнти, щоб приготувати рецепт кабачкової ікри на зиму:

1. 1 кг молодих кабачків;
2. 100 г цибулі ріпчастої;
3. 100 г моркви;
4. 150 г пасти томатної;
5. 10 г кореня петрушки;
6. спеції за смаком;
7. масло рослинне.

Кабачки нарізати невеликими кубиками, обсмажують в олії як пластинки на «Тещин язик з кабачків»І пропускаються на м`ясорубці. Окремо обсмажують подрібнену цибулю і натерта на дрібній тертці морква. Корінь петрушки теж смажиться в олії. Після обсмажені інгредієнти змішуються, додається томатна паста і спеції.

Ретельно перемішана овочева маса ставиться на повільний вогонь гаситися до повної готовності, періодично помішуючи. Готова ікра «перетворюється» в однорідну масу за допомогою толкушки, проваривается ще пару хвилин і розкладається в банки, які підлягають стерилізації протягом 30-40 хвилин, і закочуються.

Рецепт кабачкової ікри на зиму можна гасити не тільки плиті, а й в мультиварці.