Ікра з буряка на зиму

Ікра з буряка на зиму - одна з найпопулярніших зимових заготовок у російських господинь. Буряк купити можна завжди і скрізь. Ціна в «несезон» на неї не росте. А якщо підростає, то абсолютно непомітно. До всього іншого існує безліч дуже смачних рецептів бурякової ікри на зиму. Ті, хто не любить специфічний смак буряка додають різноманітні інгредієнти, які відмінно справляються з проблемою. У цій ролі виступають часник, баклажани та інші продукти з яскравим смаком і ароматом. Буряк любить багато цибулі, в першу чергу, смаженого. Гарне кількість чорного перцю також доведеться до місця в будь-який рецепт смачної бурякової ікри. Приготована навіть по самому простому рецептом бурякова ікра на зиму відмінно виступає не просто в якості закуски. Вона відмінно звучить в якості складової частини гарнірів, як чистого гарніру. Дуже корисно подавати ікру з буряка до картопляного пюре без молока і масла. Це допомагає нормалізувати функціонування кишечника без застосування різних дієт.

• буряк - 500 г;
• морквина - 200 г;
• цибуля білий гіркий - 100 г;
• масло пісне - 200 г;
• томатна паста - 100 г;
• Перець чорний;
• сіль дрібна - 5 г.

Готуємо крок за кроком:

1. Буряк і моркву необхідно ретельно перемити. Зачистити від шкірки.
2. Лук вимити. Зачистити від лушпиння.
3. Промиті підготовлені овочі слід прокрутити крізь м`ясорубку. Решітку слід ставити дрібну - ікра вийде ніжніше.
4. Перемістити отриману прокручену масу в сотейник або казан з товстими стінками. Помістити в добре розігріту духовку на 90 хвилин. Потім виставити температуру 150 ° Σ і потомить на ній овочі ще деякий час.
5. Після цього овочі перемістити в широку сковорідку з товстим дном. Влити олію. Підсипати сіль. Вміст грунтовно перемішати. Готувати на невеликому вогні, щоб маса не підгоріла.
6. Після 40 хвилин в ікру слід ввести томатну пасту. Поперчити вміст сковороди смажити ще чверть години. Смажена ікра з буряка готова.
7. Далі слід перекласти готову ікру в стерилізовані банки. Поставити догори дном. Укутати теплою тканиною. Охолодити. Потім прибрати в місце зберігання.

Смажена ікра з буряка з томатною пастою

Бурякова ікра через м`ясорубку

Що буде необхідно:

• буряк - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• сіль - 3 г;
• томатна паста - 50 г;
• масло пісне - 125 мл;
• лаврушка - пара листочків.

Готуємо крок за кроком:

1. Бурякова ікра на зиму за цим рецептом через м`ясорубку виходить ідеальною - нічого зайвого, тільки відмінний смак.
2. Буряк і цибулю докладно промити. почистити.
3. Буряк нарізати невеликими шматками довільної нарізкою.
4. Лук перерізати на 8 частин.
5. У заздалегідь підготовлений сотейник з товстим дном і розпеченим в ньому рослинним маслом перемістити підготовлені овочі. всипати сіль.
6. Прикрити сотейник кришкою. Просмажувати 20 хвилин, періодично помішуючи.
7. Томатну пасту розбавити тепленькою водичкою. Можна використовувати готовий бульйон, якщо він є під рукою. Томатну пасту потрібно розвести до стану густого соку.
8. Влити розведену томатну пасту. Грунтовно промісити. Додати лаврушку. Готувати ще чверть години. Пасту допускається замінити стиглими м`ясистим помідорами, перетерши їх на тертці.
9. Готову домашню смажену ікру з буряка перекласти в стерилізовані банки. Відразу ж закупорити. Дати охолонути під теплим пледом в перевернутому стані.

Ікра з буряка в мультиварці

Що буде необхідно:

• буряк - 600 г;
• цибуля ріпчаста - 200 г
• морквина - 100 г;
• сіль - 5 г;
• томатна паста - 50 г;
• зелень будь-яка (можна взяти кілька видів) - 100 г;
• олія рафінована - 100 мл;
• оцет - 100 мл;
• перець чорний молотий;
• лимонний фреш - 50 мл.

Ікра з буряка, приготована в мультиварці

Готуємо крок за кроком:

1. Для того, що приготувати ікру з буряка в мультиварці потрібно буряк, моркву і цибулю грунтовно перемити. Бажано за допомогою кухонного щіточки або губки.
2. Обсушити овочі. Зачистити їх. знову промити.
3. Буряк і моркву перетерти великої теркою. Лук перерізати середнім кубиком.
4. Включити мультиварку. Призначити режим «Жарка».
5. У чаші мультиварки нагріти рослинне масло.
6. Перемістити в чашу підготовлені цибулю, моркву і пережарити їх протягом 5-6 хвилин. Потім всипати в чашу перетерту буряк. Додати сіль, перець.
7. Докладно перемити весь зелень. Просушити її на кухонному рушнику. Дрібно нашаткувати. Додати в мультіварочную чашу. Відразу ж ввести в чашу томатну пасту.
8. Вміст чаші докладно перемішати. Ввести лимонний фреш.
9. Щільно закрити кришку мультиварки. Продовжити приготування, призначивши режим «Гасіння». Час виставляється на півгодини.
10. За 5 хвилин до закінчення приготування відкрити мультиварку. Ввести 100 мл оцту.
11. Вимкнути мультиварку. Бурякова ікра з сирого буряка готова. Відразу з чаші розкласти готову ікру по стерилізованих ємностей. Закатати їх стерилізованими кришками. Повністю остудити, накривши теплою ковдрою і перевернувши на кришку.

Рецепт заготовки смаженої бурякової ікри з грибами з вареного буряка

Що буде необхідно:

• буряк бордового кольору - 500 г;
• гриби сухі - 55 г;
• цибуля - 250 г;
• олія рафінована - 80 мл;
• перець чорний - 3 г.

Готуємо крок за кроком:

1. Цей рецепт займає трохи більше часу, ніж інші. Але це того варте. Бурякова ікра з вареного буряка з грибочками виходить приголомшливо смачною.
2. Буряк грунтовно вимити за допомогою кухонного щіточки або поролоновою губки. Потім витерти насухо і перечистити. Очищений буряк перетерти великої теркою.
3. Лук вимити, обсушити. Зачистити від лушпиння. Перерізати дрібним кубиком.
4. Грибочки помістити в невелику миску. Залити теплою водичкою. Після вказаного часу гриби вийняти з води, обсушити. Далі перерізати гриби невеликий соломкою.
5. Всі підготовлені інгредієнти, один за іншим, обсмажувати в рафінованій олії. Підсолити, поперчити. Потім слід все обсмажені компоненти з`єднати між собою. Помістити на найменший вогонь. Прогріти. Кип`ятити не потрібно.
6. Після цього слід розкласти ікру по стерилізованих банках. Закупорена їх. Укутати в ковдру. Повністю остудити, перевернувши з ніг на голову.

Заготівля в банках на зиму

Рецепт ікри на зиму з буряка, солодкого перцю і томатів

Що буде необхідно:

• томати свіжі м`ясисті - 1,6 кг;
• буряк - 4 кг;
• цукровий пісок - 235 г;
• цибуля білий гіркий - 500 г;
• солодкий перець - 500 г;
• оцет - 250 мл;
• олія рафінована - 500 мл;
• часничок свіжий - 200 г;
• зелень свіжа - 100 г.

Готуємо крок за кроком:

1. Лук помити, обсушити. Зачистити від лушпиння. Перерізати тонким скибочкою.
2. У перцю видалити хвостики, серцевину. М`якоть перерізати тонкої полусоломкой.
3. Помідори провернути крізь м`ясорубку з дрібними гратами.
4. Буряк грунтовно вимити. Витерти насухо. Почистити від шкірки. Перетерти великої теркою.
5. Зелень добре промити. Обсушити. дрібненько нашаткувати.
6. У відповідну для подальшої роботи каструлю залити рафінована олія. Загострити його. Всипати всі підготовлені нарізані овочі. Готувати чверть години на малому вогні.
7. Далі слід всипати попередньо подрібнену зелень. У каструлю видавити попередньо зачищений від лушпиння часничок. Готувати все разом 10 хвилин.
8. Потім всипати цукровий пісок, сіль. Докладно перемішати вміст каструлі. Далі необхідно спробувати ікру. При необхідності її потрібно довести до смаку цукром або сіллю. Загасити ще трохи.
9. Через півгодини слід ввести столовий оцет. Розмішати. Потомити ікру на плиті ще хвилинки три.
10. Потім розфасувати ікру по банкам і негайно закатати. Поставити на кришки. остудити.

Смачна бурякова ікра на зиму з морквою без стерилізації

Що буде необхідно:

• буряк - 1 кг;
• морквина - 600 г;
• часничок - 20 г;
• помідори - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• олія рафінована - 120 мл;
• сіль - 20 г;
• цукор - 30 г;
• оцет - 30 г.

Готуємо крок за кроком:

1. Щоб приготувати ікру з буряка на зиму без стерилізації потрібно зробити наступне.
2. Лук вимити, зачистити. Перерізати невеликими кубиками.
3. Перекласти в об`ємний сотейник з напруженим рафінованим маслом. Спасерувати кілька хвилин.
4. Потім слід закинути в сотейник вимиті оброблені, перерізані дрібним кубиком помідори. Готувати вміст сотейник до тих пір, поки помідори не перетворяться в пюре. Овочева маса до цього моменту повинна потемніти і загуснути.
5. Морквину слід вимити, зачистити. Перетерти великої теркою. Всипати в сотейник. Готувати все разом ще кілька хвилин.
6. Грунтовно помити буряк. Зачистити її від шкірки. Перетерти великої теркою. Додати до інших овочів в сотейник.
7. Коли випарується вся рідина, слід ввести 150 мл окропу. Всипати цукор. Додати сіль.Для смаку допускається додати будь-які спеції, які більше подобаються.
8. Далі просмажувати ікру чверть години. Перед тим, як зняти сотейник з вогню, слід ввести в нього оцет і перемішати.

Розфасувати готову ікру по банкам і закрутити.