Суха засолювання м`яса

Існує безліч способів консервування м`яса в домашніх умовах, але даний продукт можна заготовити і ще одним способом - ми пропонуємо вам освоїти засолювання м`яса.
З такого солоного м`яса ви зможете приготувати не тільки бульйони, але і другі страви. До речі, про те, як приготувати м`ясні страви на сайті https://edimmjaso.ru розказано. Зазвичай солять баранину, конину і свинину, набагато рідше солонину роблять з яловичини.

Особливу увагу зверніть на те, щоб сировина для засолювання було належної якості - м`ясо повинно бути свіжим, від здорових тварин. Зверніть особливу увагу на те, що сіль не здатна вбити мікроорганізми, що містяться в м`ясі, ось чому категорично не можна солити м`ясо хворих тварин.
Досить поширеним і дуже простим способом соління можна назвати суху засолювання - зазвичай вона застосовується для жирних м`ясопродуктів. Для засолювання в даному випадку можна використовувати як суху сіль, так і гущу засолювальний суміші. Наприклад, до солі часто додають невелику кількість цукру, аскорбінової кислоти, різноманітних спецій, начебто анісу, коріандру, кмину, запашного і чорного перцю, лаврового листа.
Шматки жирного м`яса натріть сіллю або засолювальний сумішшю, укладіть їх в тару, в якості якої можуть виступати діжки, щільні мішки, дерев`яні ящики. Кожен ряд слід перекласти сіллю. Майте на увазі, що більш високу якість солонина буде мати при щільному укладанню м`яса, тому доцільно зверху покласти гніт. Солити м`ясо слід в темному і прохолодному приміщенні.
Вас також може зацікавити сушка м`яса.