Морква на зиму

Якщо немає ніякої можливості зберігати моркву протягом зимового періоду в свіжому вигляді, то як альтернатива існує кілька способів заготовки з моркви на зиму.

Перше спосіб тривалого зберігання моркви - це заморожування. Для цього коренеплоди миються, очищаються, нашінковиваются і розкладаються по поліетиленовим пакетам невеликими порціями по 0,5 кг. Пакети з морква щільно зав`язуються і після розміщуються в морозилці для подальшого зберігання. Замороження овочів дуже удобна- підготовлені овочі, в тому числі і морква, додаються в супи, салату, борщі, рагу без попереднього розморожування. В приготованому блюді морква будуть зовсім як свіжа.

Другий спосіб - це сушка. На зиму бадилля моркви можна засушити. Спочатку вона гарненько промивається і обсушівается- після дрібно ріжеться і знову сушиться протягом тижня. Потім коренеплоди натираються на дрібній тертці або розтирають в порошок. Зберігається заготівля в скляних, щільно закритих банках в холодильнику.

Третій спосіб пропонує приготувати морквяні закуски на зиму. Для найпростішого варіанту підготовлена ​​морква проваривается в воді з додаванням невеликої кількості цукру. Гарячої вона протирається на ситі або перемелюється на м`ясорубці. Після морква змішується з продавлені часником (2-3 зубчики на 1 кг моркви) і для поліпшення смаку додається томатний сік (100 мл). Готова закуска розкладається по стерилізованих банках об`ємом в півлітра, і зберігатися всю зиму в прохолодному місці.

Ще один «Морква на зиму» рецепт гостріше. Очищена морква нарізається соломкою. Подрібнюється цибулю і часник (вони беруться в пропорції 2 кг моркви: 0,3кг цибулі: 0,1 кг часнику). Морква з луком обсмажується на сковороді. Після смаження до них додається часник, 1 ст.л. оцту або соусу соєвого, і маленька щіпка меленого червоного перцю. Заготівля повинна настоюватися близько трьох діб. Потім її розкладають по стерилізованим банкам і закочують кришками. Зберігається така закуска в холодильнику.

Також можна приготувати салат з моркви на зиму, додаючи помідори, капусту, буряк і солодкий перець, заливаючи томатним соком або рослинним маслом. З моркви готується чудовий винний соус. Ну і, звичайно ж, «Заправка для борщу. Рецепт з фото».