Мексиканська суміш на зиму

Мексиканська суміш в домашніх умовах на зиму виходить набагато краща за ту, яка продається в пакетах. Пропонуємо вам дуже простий рецепт заморозки. На заготівлю такої суміші у вас піде хвилин 15, зате взимку зможете насолоджуватися замороженими овочами практично безкоштовно. До речі, минулого разу ми пропонували заморозку для окрошки.



Складові:
- морква-
- спаржева квасоля-
- зелений горошок-
- кукурудза в качанах-
- червоний болгарський перець.



Пропорції не вказані спеціально, кожен робить мексиканську суміш під себе. Хтось любить більше перцю, хтось більше гороху, хтось, щоб все було порівну. Для економії часу, бланшувати будемо тільки кукурудзу. Її потрібно очистити від листя і волосків, розрізати качан навпіл. Опустити в киплячу воду на п`ять хвилин, поварити на середньому вогні.



Шумівкою дістати кукурудзу і викласти в миску з холодною водою, в яку потрібно додати шматочків 10 льоду (в залежності від кількості кукурудзи). Важливо, щоб кукурудза з окропу потрапила відразу ж в крижану воду і моментально охолола. Чим швидше відбувається охолодження, тим соковитіше і щільніше будуть зерна. Тримати качани в холодній воді протягом 5 хвилин. Потім візьміть гострий ніж і зріжте кукурудзяні зерна.



Очистіть від насіння червоний перець, промийте його. Викладіть на паперовий рушник, щоб випарувалася зайва вода. Морква і спаржеву квасолю теж промийте. Якщо морква молода, її можна очистити за допомогою залізної губки. Якщо шкірка досить товста, скористайтеся овощечисткой. Горох очистіть від стручків, дістаньте горошини. У спаржевої квасолі зріжте кінчики і щільну поздовжню прожилку, потім наріжте шматочками 2-3 сантиметри завдовжки. Червоний перець і моркву наріжте кубиками.



Викладіть все овочі в один шар на піддон і поставте в морозильну камеру на годину. Потім, коли всі овочі замороження, дістаньте їх і висипте в глибоку миску.



Перемішайте, щоб в кожному пакетику овочі були розподілені рівномірно. Головне робити все це швидше, тому що розморожування овочів і повторна заморозка неприпустимі.



Розфасуйте по пакетиках, які щільно закриваються, видавіть зайве повітря. Фасувати потрібно порційно. Одна порція овочів на один раз. Не потрібно відкривати пакет, брати дві столові ложки і закривати назад. Просто зробіть пакетики різного розміру для приготування різних страв. Термін зберігання домашнього мексиканської суміші - 10 місяців.



Можна використовувати в приготуванні будь-яких страв. Перед приготуванням розморожувати не потрібно.
Так само подивіться, як заморозити болгарський перець на зиму для фарширування.