Заготівля на зиму для окрошки (заморозка)

Сучасні господині мають масу можливостей для втілення практично всіх своїх кулінарних ідей в будь-який час року. Наприклад, завдяки заготівлі для окрошки на зиму, можна отримати блюдо, що не поступається приготовленому зі свіжих овочів. Звичайно, можна готувати і далі по - старому, по перевіреним бабусиним рецептам, заготовки виходять, безсумнівно, смачними. Але часто виникає питання, де зберігати баночки з усілякими розсолами в малогабаритній квартирі. І ще не завжди у нас є багато вільного часу для приготування маринадів, салатів, закусок. Зате у нас є морозильна камера, і вона як не можна краще допомагає справлятися з запасами на зиму.
Ми можемо заморозити всі, що хочемо, а потім взимку приготувати зі свіжих овочів смачні страви. Ось, наприклад, холодною зимою ми раптом захотіли приготувати червоний борщ або окрошку. Ну скучили по жаркого літа і вирішили побалувати себе і своїх улюблених такий смакотою. Тоді готуємо її прямо зараз, для цього нарізаємо відвареної очищену картоплю, шинку і варені яйця кубиками. Дістаємо з холодильника заморожену заготовку для окрошки і, не розморожуючи, додаємо прямо в каструлю. Даємо окрошка настоятися протягом години і подаємо на стіл.
Справа в тому, що в заморожених таким чином овочах зберігаються не тільки всі вітаміни, але і смакові якості, а це важливо для приготування смачних страв. Така заготовка може бути використана не тільки для приготування окрошки, а й як інгредієнт закуски або салату.

Ось, наприклад, з такою заготовки можна приготувати дуже смачний, але вельми гострий ліванський соус, який підійде до м`ясних і рибних страв. Для цього, візьміть гострий перець чилі, очистіть його від насіння. З`єднайте заготовку із заморожених огірків, перець, часник і маринований огірок, перебейте їх блендером в однорідну масу і додайте нежирний кефір або йогурт. Соус повинен мати густу консистенцію, гарний ніжно зелений колір і відкритий гострий смак.

Для того щоб приготувати огіркову заготовку беремо красиві, молоді міцні огірки. Ми не будемо знімати з них шкірку, тому вибираємо солодкі, без гіркоти плоди. Особливо важливий момент - для заморожування абсолютно не підходять огірки салатних сортів.
Заморожуємо заготовку або в харчових поліетиленових контейнерах, придатних для заморозки, або в спеціальних пакетах на застібці.



Складові:

- міцні огірки засолювальних сортів - 1 кг,
- цибуля зелена - 100 г,
- зелені гілочки кропу - 50 г.



Всі овочі промиваємо в холодній воді і просушують на рушник. Зелень повинна бути сухою. Це важливо.
Огірки шаткуємо великою соломкою ну або нарізаємо кубиками.





Зелену цибулю дрібно шаткуємо.





Свіжий кріп теж нарізаємо.





Огірки і зелень розкладаємо в заздалегідь підготовлену для заморожування тару, контейнери або пакети.
Бажано продукти не перемішувати. Надалі це дуже зручно, якщо вам знадобиться трохи цибульки або кропу для супчика або картопельки.





Зберігати заготовку потрібно в морозильній камері, діставати з пакету стільки овочів, скільки необхідно для приготування. Класти заготовку в блюдо в замороженому вигляді.
Рекомендуємо ще один корисний рецепт - заготовка для розсольнику зі свіжих огірків
Смачного!
Старинська Леся