Ікра з баклажанів. Рецепт з фото

Перелік інгредієнтів на загальний обсяг банок близько 2,7 літра:
- Баклажани (краще брати приблизно одного розміру) 3 кг-
- Ріпчасту цибулю - 3 шт (близько 0,3 кг)-
- Морква - 2 шт (близько 0,5 кг)
- Часник - 1 головка-
- Соняшникова олія.

Послідовність дій:
Крок 1. Банки помити і поставити стерилізувати. Одночасно з банками в духовку поставити запікатися помиті і очищені від хвостиків баклажани. Баклажани запікати до готовності: приблизно хвилин 40.

Крок 2. Поки баклажани печуться, почистити цибулю, моркву і часник і все разом перекрутити через м`ясорубку.

Крок 3. Отриману масу викласти на сковороду і обсмажити на олії до готовності.

Крок 4. Запечені баклажани очистити від шкірки і перекрутити на м`ясорубці.

Крок 5. У каструлю з товстим дном скласти обсмажені цибулю з морквою і баклажани. Довести до кипіння і тушкувати на маленькому вогні, безупинно помішуючи, близько 40 хвилин. Якщо не помішувати - гарантовано пригорить і ікра придбає неапетитний аромат. На цьому етапі ікру можна присолити, якщо є необхідність.

Крок 6. Киплячу ікру розкласти в стерильні банки і закатати кришками.

Смачного!

рецепт надано Pushlik