Абрикоси в сиропі

Абрикоси серед всіх інших фруктів, мабуть, самі ароматні. Особливо яскравий запах і смак вони набувають в закрутки. Щоб зберегти натуральні нотки, без домішок інших ароматів, спробуйте законсервувати абрикоси в сиропі, рецепт на зиму з фото і порадами вам в цьому допоможе. Плоди виходять соковитими, що не розвареними. Солодкий тягнеться сироп не дуже густий, як для вареннях, але і не такий рідкий, як просто сік. Ви оціните його по достоїнству, якщо поллєте їм млинці або додасте, скажімо, в вівсянку. А ось абрикоси можна подавати як десерт, зі збитими вершками до чаю, піч з ними пиріжки або декорувати тортики. З цієї кількості продуктів ви отримаєте дві півлітрові банки закрутки. А на створення цього домашнього кулінарного шедевра піде всього півгодини.



Вам знадобляться:
- 700 г абрикосів,
- 1 стакан цукру (250 г),
- 600 - 700 мл води.



Для початку стерилізуємо банки, оскільки абрикоси НЕ будуть варитися окремо, а закладаються відразу сирими в ємності для закруток. Плоди ретельно промиваємо. Відокремлювати кісточки чи ні, вирішувати вам, це справа смаку. Але якщо плануєте зберігати заготовку більше року, то кісточку рекомендую вийняти.
Розкладаємо абрикоси по баночках.




Коли баночки будуть плотненько наповнені, беремося за сироп.
Для його приготування виливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. У цей момент всипаємо цукор. Дайте сиропу проваритися 3-5 хвилин, щоб він трохи загус.






І заповнюємо обережно гарячої цукрової рідиною банки з абрикосами.




Залишилося їх гарненько простерилізувати.
Для цього прикриваємо ємності кришечками. І розставляємо банки в каструлі, наповненою теплою водою. Важливо, щоб рівень води був трохи нижче їх горлечка. Так під час кипіння краплі не потраплятимуть в вміст.
Нехай баночки поваритися в киплячій воді 5-7 хвилин.





Потім виймаємо їх. Герметично закупорюють кришками. Перевертаємо догори дном. І залишаємо на добу в теплому місці.
Поради: щоб абрикоси були цілими і не розвалилися в гарячому сиропі, вибирайте плоди потверже. Але обов`язково стиглі. Дичка не підходить - вона дасть гіркоту.
Щоб помістити в одну банку якомога більше абрикос, викладайте їх по колу, а не хаотично.



Сироп в банки заливайте не надто швидко, щоб уникнути тріснути скла.
Їсти абрикоски можна вже через тиждень.
Смачного.
Старинська Леся

Також рекомендуємо вам зварити компот з абрикос і малини.