Желе з червоної калини

Ягоди, зняті з гілок після перших заморозків, втрачають свою природну терпку гіркоту. Кисло-солодкий смак соковитої м`якоті має потужну тонізуючу властивість. Грона калини можуть надовго «оселитися» на полиці холодильника, не втрачаючи своєї привабливості. Але останнім часом з`явилася традиція готувати консервовані ягідні десерти з тривалим терміном зберігання. Я пропоную зробити желе з калини на зиму, рецепт з фото вам в цьому допоможе. І так само заготовити кілька баночок сиропу з калини.
Желіровать сироп надає страві пікантності і «посилює» корисні властивості. Желатин служить «будівельним матеріалом» для нігтів і волосся, а ягоди калини покращують зовнішній вигляд шкіри. У стародавні часи калина вважалася чарівним засобом для збереження краси. З огляду на всі ці привабливі якості ягід, можна зробити розкішне ягідне блюдо.

Як приготувати желе з червоної калини

Складові:
- калина - 500 грам-
- вода - 300 мілілітрів-
- цукор - 200 грам-
- желатин - 20 грам.



Для желирования відбирають красиві грона з однаковими щільними ягодами. Зморщені і роздавлені ягоди призначаються для морсів і соусів, а в желе кожен червоний кулька повинен бути цілим. Желатин слід вибрати швидкорозчинний, тоді всі турботи віднімуть не більше півгодини.



Ягоди калини знімають з засохлих гілочок, миють у холодній воді.



Калину висипають в каструлю. Стежать, щоб не траплялися потемнілі ягоди. Якщо термічна обробка буде мінімальною, керуються жорсткими критеріями для відбору сировини.



У каструлю наливають воду, висипають цукор. Посуд ставлять на плиту, встановлюють середній вогонь. Коли сироп закипить, вогонь переводять в режим мінімуму. Час кипіння - 15 хвилин.



Тим часом готують желейну основу: желатин заливають гарячою кип`яченою водою, розмішують до розчинення порошку. Води потрібно взяти 50 мілілітрів.



Каструлю знімають з вогню, відразу вливають в неї розчинився желатин. Наливати рідкий желатин слід повільно, не забуваючи постійно розмішувати ягідну масу.



Гаряче калинове желе наливають в підготовлену стерилізовані банки. Желе закочують, остигнула банку ставлять в холодильник. Якщо ви плануєте зберігати заготовки в погребі, тоді доведеться пожертвувати ніжним кисло-солодким смаком і збільшити співвідношення ягід і цукру до пропорцій 1: 1.
Так само раджу приготувати желе з винограду в домашніх умовах.